Det kan virke med det samme, at opskriften er kompliceret, men nej. At lave en sådan kage er meget enkel. Og det viser sig altid godt, meget velsmagende!
Først dejen. I en skål blander jeg det blødgjorte smør og sukker. Jeg tilføjer to æggeblommer og stivelse. Bland alt med en gaffel igen.
Jeg tilføjer mel, lidt bagepulver og en knivspids groft havsalt i dele. Hvis du ikke kan lide salte noter i desserter, kan salt udelukkes. Men jeg tilføjer altid - det viser sig meget smagere!
Jeg satte den færdige dej i køleskabet i mindst 20 minutter. På dette tidspunkt forbereder jeg påfyldningen.
Jeg skar halvdelen af æblerne i sådanne plader:
Jeg lagde det i en dyb plade og tilsatte lidt citronsaft.
Skær de resterende æbler i små terninger. Jeg opvarmede et stykke smør i en stegepande, satte de hakkede æbler, tilsatte sukker og under konstant omrøring slagtekroppen i flere minutter.
Hvordan jeg gør alt dette, viste jeg detaljeret i videoen nedenfor. På samme sted er der foruden denne opskrift to mere lækre lækre tærter! Se - du vil helt sikkert ønske at lave mad alle tre))
Jeg fordeler dejen i form. Jeg laver små sider. Forvarm ovnen til 180 grader. Jeg sætter formen med dejen i ovnen og bager i 8-10 minutter.
Så tager jeg formen ud af ovnen. Drys lidt stivelse på dejen og spred fyldet. Stewede æbler først og derefter friske. Drys æblerne med sukker og sæt formen i ovnen igen (denne gang i 25-30 minutter).
Pisk de hvide (som for marengs), tilsæt gradvis pulveriseret sukker. Her er en knivspids citronsyre. Pisk indtil faste toppe.
Så tager jeg den næsten færdige tærte ud af ovnen og lægger de piskede æggehvider oven på de bagte æbler. Jeg spreder det bare med en ske.
Og jeg satte den i ovnen igen i ca. 10 minutter (proteinerne brunes ovenpå). Og det er det! Kagen er klar!
Her er sådan en skønhed i sammenhængen:
Det er utroligt lækkert! Delikat shortbread dej med salte noter, sød og sur æblepåfyldning og luftig marengs "hætte". Smagere end nogen kage! Prøv det! Det er svært at stoppe ...
Til testen:
• Smør - 150 g
• Blomme - 2 stk.
• Mel - 200 g
• Sukker - 100 g
• Stivelse - 4 spsk.
• Bagepulver - 0,5 tsk.
• Groft salt - en knivspids
Til påfyldning:
• Æbler - 5-6 stk.
• Sukker - 3 spsk.
• Smør - 20 g
Til en marengs hat:
• Æggehvider - 4 stk.
• Pulveriseret sukker - 80 g
• Citronsyre - en knivspids