Jeg planlagde ikke at skrive denne artikel, da jeg var sikker på, at alle laver vegetabilsk bouillon og ved, hvordan man gør det. Men efter et par kommentarer under min opskrift "Let grøntsagssuppe. En gave til dem, der er på diæt, " Jeg besluttede at dele min opskrift på vegetabilsk bouillon og fortælle, hvorfor jeg tilbereder den på forhånd.
Jeg må straks sige, at jeg ikke kun tilføjer grøntsagssuppe til supper. Jeg bruger det i forskellige saucer, gryderetter osv. Jeg bruger ofte vegetabilsk bouillon til at gennembløde fjerkræ før madlavning (for eksempel holder jeg altid en kalkun i en vegetabilsk bouillon i mindst 12 timer - så er kødet saftigere og smager meget bedre).
Hvordan jeg laver mad. Mens vandet koger, steger jeg grøntsagerne i en tør stegepande og smører dem med lidt olie. Disse er normalt gulerødder, løg og selleri (du kan bruge både stilken og roden). Grøntsager kan bages i ovnen ved 200˚C. Jeg sætter det i kogende vand, salt det med det samme. Til dette tilføjer jeg kvist persille og dild, persillerod (hvis jeg finder det), porrer og nogle gange et par ikke-skrællede hvidløgsfed. Jeg tilføjer aldrig kål til en sådan bouillon, da det giver bouillon en ubehagelig lugt. Og jeg lægger heller ikke bulgarsk peber i. Men du kan tilføje sort peber (et par ærter), allehånde, tør persille og en knivspids oregano. Du kan, hvis du vil, kaste et par kvist frisk rosmarin.
Jeg laver bouillon i ikke mere end en halv time. Derefter siler jeg det, lader det køle af, hælder det i praktiske beholdere.
Hvordan jeg opbevarer det. Du kan opbevare denne bouillon i køleskabet i flere dage eller fryse den. Jeg bruger det, når det er nødvendigt. Når du tilsætter bouillon til forskellige retter, er det vigtigt at huske, at bouillon er salt!
Vegetabilsk bouillon - grundlaget for mange retter. Især i stillingen. Jeg bruger ofte stiklinger af grøntsager og krydderurter til tilberedning. Hvis disse forbliver, samler jeg dem i en pose og tilføjer dem derefter til bouillon. Intet går tabt)) Jeg har næsten altid en forkogt vegetabilsk bouillon. Og dette, tro mig, er meget praktisk!
Synes godt om og del denne opskrift med dine venner. Abonner på min kanal - der er stadig mange interessante ting at komme!