Har du nogensinde spekuleret over, hvorfor vin fra Pinot noir værdiansættes over resten? Efter alt, denne sort er ikke så rig og lyse som hans fætre, farven er bleg og er ikke mættet, og smagen er tynd nok. Af sig selv, druerne er svage, modstandsdygtig over for sygdomme og genetisk meget tilbøjelige til mutation. På trods af alle disse kendsgerninger, at prisen for en flaske Pinot Noir, som regel, højere end for nogen anden flaske rødvin. Hvad gør Pinot Noir så unik?
Vigtigste egenskaber Pinot noir
Aromas af bær: tranebær, kirsebær, hindbær.
Andre varianter: vanille, nelliker, lakrids, svampe, våde blade, tobak, cola, karamel.
Aldring: i franske egetræsfade.
Tanniner: under gennemsnittet.
Syreindhold: ovennævnte medium.
Aging potentiale: 2 til 18 år, afhængigt af den stil af vin.
Fremløbstemperatur: 17 ° C
Andre navne: Savannah Noir (Frankrig og Schweiz), Bourguignon (Frankrig), Pinot Nero (Italien) Pignola (Italien), Spätburgundervine (Tyskland).
produktionsområder
I en verden af pinot noir vinmarker besætte 91.000 hektar.
Blandt dem:
Frankrig (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-pap.
USA (30 000 ha), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Tyskland (11 700 ha): Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg.
New Zealand (4300 ha): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Italien (4000 ha): Veneto, Alto Adige, Friuli.
Australien (3500 ha): Victoria.
Chile (2800 ha): Central Valley, Valley Limar, Maipo Valley, Valley of Casablanca.
Argentina (1800 ha) af Río Negro.
Sydafrika (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
Gastronomi
Pinot noir vin i gastronomiske termer universelle: yndefuldt at ledsage retter af laks og strukturel levering til en mættet kød and. Denne funktion sparer tid for vin selskab af flere personer, når de vælger et par forskellige retter. Book Pinot Noir - mest sandsynligt, denne vin ville være passende ledsaget af nogen af de valgte retter.
Perfect Match er: Pinot Noir og ost comte
Fin par Pinot Noir Conte udføre hård ost (Gruyère eller de Conti) fra komælk med fløde og frugt hudfarver i smag. Conte gjorde kun 80 km mod øst for oprindelsesstedet af de mest berømte vine Pinot Noir i Bourgogne.
Pinot noir - en af de ældste druesorter dyrket han siden det 1. århundrede e.Kr. i Frankrig Hovedsageligt beskæftiger sig med produktion af vine munke, hvis klostre og vinmarker stadig eksisterer.
Den mest berømte high-end vinproduktion region af Pinot Noir ligger i Bourgogne, i departementet Côte d'Or, nær byen Dijon. Interessant, Chardonnay produceres her længere.
Smagen af Pinot Noir
Pinot noir er meget ustabilt og kan være meget forskellige afhængigt af høståret og produktion plads. I stedet for generaliserende, er det derfor hensigtsmæssigt at tale om de særlige kendetegn ved Pinot Noir dyrkes i nogle af de største vinproducerende regioner.
Frankrig
Pinot noir fra Bourgogne give sig selv typiske græsklædte noter og aromaer af underskov, dominerende i buketten. Ud over den vigtigste, i den franske pinot noir hørt yndefulde blomster nuancer af aroma af roser, violer og friske duftende kirsebær.
Italien
Pinot noir i Italien vokser i den nordlige del, hvor klimaet er køligere. Frugtagtige noter af italiensk Pinot Noir er magen til den franske, kun tertiære aromaer er meget forskellige - de er tilbøjelige til musik tobak, røg, hvid peber og nelliker. Pinot Noir som omhandlet Pinot Noir italienere, har mere farve mættede og indeholder en højere procentdel af alkohol.
USA
Pinot noir produceret i Californien, er det let at skelne fra den franske eller italienske for en mere intens aroma og lyse smag. Hans kraftfulde frugtsmag er bestemt af en hel palet af musik - fra søde mørke kirsebær til brombær, suppleret med noter af vanilje, nelliker, cola og karamel.
New Zealand
På Sydøen i New Zealand Otago Central Valley er, hvor en tilstrækkelig mængde af sol kan du oprette pragtfulde Pinot Noir, som Californien. Men i New Zealand vin flere varianter af krydderier og rige, "kødfulde" noter.
Sydamerika
Sydamerikansk Pinot Noir svarer til Californien, men duften er domineret af flere blomsteragtige noter af violer, roser og vanille end frugtagtig.
Hvis du er i stand til at smage et glas Pinot Noir - god fornøjelse!
Mange interessante ting ikke kun om mad >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!