Kiksruller er et meget populært wienerbrød, og mange kokke og husmødre stræber efter at mestre kunsten at skabe sådan desserter, men ofte venter ubehagelige overraskelser på dem, som forfatterne til kulinariske opskrifter ikke taler om i betragtning af dem ubetydelig.
For at få en kiksdej af høj kvalitet til rulle skal du oprette den i henhold til denne opskrift, så du sparer tid og penge! Det skal være tæt med store luftbobler - det er takket være dem, at bagningen viser sig at være porøs, luftig og øm. Bagepulver tilsættes ikke - det er helt ubrugeligt, hvis æggene er friske, især fra fjerkræ.
Ingredienser:
Kyllingæg - 4 stk.
Hvedemel - 1 spsk.
Sukker - 1 spsk.
Salt - 2 knivspidser
Olie - til smøring af formen
Forberedelse:
1. For at skabe en kiksdej har du brug for et minimum af produkter og en god fødevareprocessor eller mixer med en effekt på mindst 600 watt. Æg kan enten være ved stuetemperatur eller køle - der er ingen forskel. Mål mel og granuleret sukker i en beholder, f.eks. Et 200 ml glas. Mange kokke foretrækker at adskille kyllingæg i hvide og æggeblommer og derefter slå dem separat i forskellige beholdere med halve normen for granuleret sukker, skylning og tørring af piskeris, men dette er unødvendigt spild af tid og kræfter.
2. Bryde kyllingæg i en fødevareprocessorbeholder eller andre højsidede redskaber, hvis du slår dem med en mixer. Tilsæt straks salt og granuleret sukker. Pisk i ca. 4 minutter ved den højeste hastighed af teknikken, indtil massen er 2-3 gange tyk og hvidnet. Bliv ikke båret væk, ægmassen kan let afbrydes, og derefter stratificeres den i væske og skum - dejen fungerer ikke ud af dette.
3. Når æggene er skummende, drys det sigtede premium hvedemel i, spred det over hele massen, ikke på den ene side, så det ikke afviger i bunden. Bland nu ingredienserne i den lavest mulige hastighed i ca. 1 minut. For at gøre dette kan du bruge en silikonspatel. Det vigtigste er ikke at frigive luftbobler, men langsomt at røre melet ind, så dejen ikke sætter sig. Hvis du stadig tvivler på kvaliteten af æggene, kan du på dette tidspunkt tilføje både et bagepulver - ca. en fjerdedel teskefuld og en aroma, såsom vaniljesukker.
4. Den færdige kiksdej til rullen skal løbe fra pisken i en tyk strøm og ikke straks sprede sig i bulk. Det vil være ens i konsistens med pandekagedej, tyk, men ikke tæt.
5. Da det indeholder luftbobler, anbefales det straks at hælde dejen i en form smurt med enhver form for madolie: vegetabilsk eller smør, du kan endda smøre den med lugtfri svinefedt. Formen skal være rektangulær eller firkantet, så du derefter kan dreje en rulle fra emnet. Du skal bage i ca. 10-12 minutter i en forvarmet ovn til 180-200 grader. Fjern og dæk med et fugtigt håndklæde, kun efter afkøling, fjern håndklædet, smør emnet og drej det med en rulle. Nu ved du nøjagtigt, hvordan man laver en kiksdej til en rulle.
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for vores forfattere :)