Det er meget muligt at tilberede et meget lignende produkt i smag og udseende som hollandsk ost derhjemme uden særlige betingelser og enzymer. Blandt vores bedstemødre, især dem der holdt kvæg med mælk, var opskriften på ost fra cottage cheese og mælk meget populær.
I forbindelse med forbedring af forholdene, fremkomsten af muligheder, udviklingen af storproduktion af en bred vifte af oste, er meget blevet en saga blottet. Imidlertid tvinger producenternes uærlighed os til at vende tilbage til det glemte ved mange hjemmelavede retter.
Processen er ret enkel og kræver ikke meget kræfter og tid. For at være sikker på et godt resultat er der dog brug for naturlige ingredienser, det er bedre, hvis mælken er hel fra en pålidelig ko, og hytteost tilberedes af dig selv. Når du køber gårdsmælk, er det meget vigtigt at være opmærksom på dens lugt og smag, da aromaen og smagen af den færdige ost vil afhænge direkte af den.
Ingredienser:
Mælk - 400 ml
Hytteost - 400 g
Sodavand - 0,66 tsk l.
Kyllingæg - 2 stk.
Salt - 0,5 tsk l.
Smør - 50 g
Forberedelse:
Trin 1: Forbered de nødvendige ingredienser. Smørret skal forberedes på forhånd, så det bliver blødt, pastaagtigt konsistent.
Trin 2: Hæld mælk i en gryde, opvarm lidt og tilsæt cottage cheese. Rør og knæk store klumper, hvis det er nødvendigt, kog det. Reducer varmen til lav, kog ostemassen i 5 minutter.
Trin 3: Kast hytteosten i et dørslag (sigte) dækket med gasbind eller strikstof. Du kan desuden presse ud ved at samle gasbindet (kluden) i en knude. Den adskilte valle kan indtages som en drink eller bruges i andre retter.
Trin 4: For at sikre maksimal smeltelighed af ostemassen kan du slå den med en blender eller gnide den gennem en sigte. Hvis denne procedure udelades, kan der forblive usmeltede korn, men dette påvirker ikke ostens smag. Bland den afkølede hytteost med blødt smør, kyllingæg, salt og sodavand (2/3 tsk. l.). Gryden skal være støbejern eller tykvægget.
Trin 5: Med medium varme omrøres kontinuerligt (ellers brænder det), kog den resulterende masse i 3-7 minutter. Den smelter først og samles derefter i en klump.
Trin 6: Læg ostemassen i en form af den ønskede størrelse. Hvis det ikke er silikone, skal du på forhånd dække det med plastfolie. Dæk massen med filmens frie kanter, og placer lasten. Jo tungere den er, jo hurtigere komprimerer den, men det er vigtigt at trykke ned på hele overfladen, ellers kryber ostemassen langs kanterne. Når du bruger denne eller den anden belastning, skal du ikke glemme de "fysiske muligheder" i den form, osten presses i. Frigør det afkølede osthoved fra lasten og afkøles i køleskabet.
Trin 7: En sådan ost er ikke underlagt langvarig opbevaring (helst ikke mere end 3 dage), og det er bedre at opbevare den i pergament eller pakke den i klud.
Kog for sjov og for sjov! God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)