Det er svært at finde en person, der ikke kan lide varme tærter. Lækker, rødmosset med en sprød skorpe og delikat fyld.
Jeg vil dele med dig en opskrift på placinaer, som vi i Moldova forbereder meget ofte. Den enkleste dej er baseret på kefir og sodavand. En sådan dej er en ægte livredder, når du har brug for at lave mad hurtigt og velsmagende. Det er mere velegnet til stegning, jeg anbefaler ikke at bruge det til bagning. Og fyldet er hytteost med tilsætning af duftende og sund frisk vild hvidløg.
Der opnås meget velsmagende placinaer. Alle skal prøve dem!
Ingredienser:
Dej:
- Hvedemel - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Salt - 1 tsk
- Bagepulver - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie til stegning - 70 ml.
Fyldning:
- Ostemasse 9% - 500 gr.
- Friske ramsons - 100 gr.
- Kyllingæg - 1 stk.
- Salt efter smag
Trin for trin opskrift:
Forbered alle nødvendige ingredienser til placinas. Fjern cottage cheese, æg og kefir på forhånd fra køleskabet, så de bliver ved stuetemperatur. Brug kefir med ethvert fedtindhold, ideelt 2,5% og derover. Til påfyldningen skal du tage den tørreste hytteost uden overskydende valle, så lækker den ikke under stegningen.
Hæld varm kefir i en skål. Tilsæt salt og bagepulver. Hvis kefiren er kold, opvarm den derefter i 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen.
Rør kefir med bagepulver, indtil det begynder at skumme. Denne proces tager ikke et øjeblik.
Tilsæt det sigtede mel. Tilføj ikke alt på én gang. Det er bedre at tilføje i dele, så vil du helt sikkert ikke tage fejl af mængden og ikke hamre dejen med mel.
Ælt en blød, elastisk dej. Ælt først i en skål, overfør derefter til en arbejdsflade og ælt godt. Dæk dejen med et rent håndklæde, og lad det “hvile” i 10-15 minutter.
I mellemtiden får du travlt med påfyldningen. Sorter ramsons, skyl og tør. Hak det fint.
Tilsæt salt og æg til cottage cheese, bland.
Tilsæt hakket vild hvidløg og bland godt. Påfyldningen er klar.
Støv dejen let med mel, rynk den lidt.
Opdel i 8-10 lige store stykker.
Rul hver kugle til en kage, læg fyldet i midten.
Løft kanterne op, og saml dem i en pose, klem godt sammen.
Vend kagen med sømmen ned og stræk stykket lidt. Du kan gå lidt med en kagerulle, men rul den ikke for tyndt.
Steg tærterne i en varm stegepande i vegetabilsk olie på begge sider i 3-4 minutter. Steg med svag varme. Steg den første side uden låg, varmen kan være lidt højere, vend derefter kagen, reducer varmen og steg under låget, indtil den er gyldenbrun.
Tag de færdige placinaer ud og overfør dem straks til en stor gryde. Hold dem under låget, indtil du har kogt alle stykkerne. Således "når" de og bliver blødere og mere ømme.
Server varme tærter med hytteost og vild hvidløg. Passer godt til dem te eller kompot.
God appetit!
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)