Som du ved, kan hakket kød ikke vendes tilbage, og kød kan ikke gendannes fra koteletter. Men kød i denne form gør det muligt at tilberede snesevis af nye retter. Hvad er vigtigt at vide om dette produkt ud fra et gustatorisk og ernæringsmæssigt synspunkt? Er det værd at købe færdiglavet hakket kød, og hvordan vælger man den rigtige i butikkerne? Lad os finde ud af mere.
Hvad er faren ved at købe færdiglavet hakket kød?
Flere indkøbscentre i Rusland var involveret i en ildelugtende historie i ordets rigtige forstand. I henhold til verifikationsdataene Rosselkhoznadzor, der kontrollerede, hakket kød, der blev fundet på salg i Moskva, Tula og Lipetsk-regionerne, viste sig at være langt fra den bedste kvalitet: oksekødet var ikke helt oksekød, svinekød var langt fra svinekød.
Det var ikke frisk, udløbet og endda forurenet med bakterier. Og sælgerne limede simpelthen etiketterne igen.
Ifølge pressetjenesten i afdelingen var der i Moskva-regionen i næsten 90% af butikkerne nogle problemer. Ifølge de opnåede data viste sig mere end 70% af det samlede volumen af det testede hakket kød at være forfalsket.
Dybest set blev naturhakket fortyndet med billigere typer, vand, mel, stivelse og andre ikke de mest nyttige tilsætningsstoffer blev tilsat til det. Som et resultat blev det færdige produkt langt fra sikkert til forbrug.
Mange mennesker tror, at det er nok at nægte at købe færdigt hakket kød i kædebutikker, fordi det kan købes fra landmænd. Men også her er der ikke mindre problemer. Faktum er, at det er endnu farligere, da landbrugsprodukter sjældent kontrolleres, hvilket betyder, at der er stor chance for at købe et gris i en poke.
Uddannelsesprogram om hakket kød: hvordan fremkom det, og er det sundhedsfarligt?
Hvorfor var folk oprindeligt ikke tilfredse med kød i stykker? Faktum er, at hakket kød er bedre set ud fra vores sundhedssyn end kød i stykker. Dens største fordel er, at koteletter eller hakket kødboller fordøjes hurtigere og bedre. Som ernæringsekspert bemærker Tatiana Zaletova, hvis du ikke er vant til at tygge hvert stykke mad mindst 20 gange (dette er hvor meget lægerne rådgiver), så er det bedre at vælge hakket kød.
I denne form nedbrydes proteinet i kød hurtigere i mindre komponenter, hvilket betyder, at alle nyttige elementer absorberes bedre.
Det er sandt, at der er en vigtig nuance forbundet med det særlige ved vores krops arbejde. Så hvis du er vant til altid at spise hakket kød og derefter spise et stykke stegt kød, vil dit fordøjelsessystem have svært ved det.
Roskachestvo: tip til valg af hakket kød
Ifølge GOST'er skal færdiglavet hakket kød, der sælges i butikkerne, indeholde mindst 60% af muskelvæv. Selve produktet bør ikke indeholde knogler, sener, bindevæv, film.
Men der er flere punkter, som du skal være opmærksom på, mens du gør dette.
Farve
Farven på det færdige produkt kan være enten lyserødrød eller mørkerød. Det vigtigste er, at det er homogent. Hvis du bemærker mørke eller grønne områder på kødet, bør et sådant produkt ikke tages. Lignende tegn indikerer udseendet af rådne, oxidative processer.
Læge for tekniske videnskaber Anastasia Semenova siger også, at fersk hakket kød skal have en jævn farve. Og jo mere naturlig oksekød der er i produktet, jo lysere er produktets farve. Hvis der er mere svinekød eller kylling, bliver farven lysere. Forresten påvirker fedtet i hakket kød også farven på det færdige produkt - det bliver lettere.
Eksperter understreger også, at eventuelle ændringer i farve normalt indikerer manglende overholdelse af opbevaringsregler, normalt skyldes dette, at temperaturregimet ikke overholdes. Dette kan enten indikere forekomsten af putrefaktive processer eller væksten af mælkesyremikroorganismer. Naturligvis bør du ikke tilberede retter fra sådant hakket kød, fordi mange af bakterierne og svampene ikke dræbes af varmebehandling - forgiftning er meget sandsynlig.
Match mellem dato og tid
Du kan kun købe færdigt hakket kød, hvis køberen er sikker på produktionsdato og holdbarhed for dette produkt. Hvis sælgeren ikke har angivet dette, anbefaler vi dig at afvise købet.
Ikke alle ved, at sælgere skal udarbejde en erklæring om overensstemmelse for ethvert kødprodukt. Desuden har du ret til at kræve det, selvom du køber et produkt efter vægt (i store indkøbscentre og kædebutikker opbevares sådanne dokumenter normalt et eller andet sted i vinduet).
Og det er meget vigtigt at huske, at en sådan erklæring skal angive:
- produktnavn og kategori
- sammensætning (tilsætningsstoffer skal angives);
- næringsværdi og kalorieindhold i hakket kød
- fremstillingsdato, emballage (hvis vi taler om et produkt i vakuum), udløbsdato.
Hvis du ikke først vurderer udseendet og får hakket kød, der ikke er frisk, kan du ikke lave mad med det.
Hvis du ser, at holdbarheden af hakket kød, især frossent, slutter, er det bedre ikke at tage det. I løbet af den resterende opbevaringstid kan der vokse uønskede mikroorganismer, som også forbliver farlige for madlavning, især hvis du planlægger at bruge det til burgere, koteletter eller andre retter stegt over høj varme kun med to sider.
Flere interessante artikler:
TOP-8 produkter til rensning af tilstoppede blodkar
Hvad pølser faktisk er lavet af: en komplet liste over tilsætningsstoffer
10 grunde til aldrig at gå til McDonald's igen
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!