Mange af os holder sig til traditionen for tre kulinariske "hvaler" som forberedelse til påskefesten: påskekage, hytteostpåske og farvestof. Hver værtinde har sin egen favorit og gennemprøvede opskrifter, muligvis videregivet fra generation til generation. Og nogen opdager hver gang noget nyt for sig selv.
I denne opskrift vil vi tale om madlavning af påske i en choux-metode med kondenseret mælk. Dets særpræg er det minimale sæt ingredienser. Anvendelsen af fedthytteost af høj kvalitet, og især selvtilberedt derhjemme betingelser, erstatter behovet for at tilsætte smør, og kondenseret mælk erstatter perfekt sukker og creme fraiche.
Påske tilberedt efter denne opskrift viser sig at have en meget delikat konsistens med vaniljearoma og cremet smag. Hvis du tilføjer chokoladestykker, får du ud over at supplere smagsområdet også et interessant marmormønster.
Nyd din påske dessert!
Ingredienser:
- Hytteost - 600 g
- Kyllingeblomme - 3 stk.
- Vanillin - 1 g
- Kondenseret mælk - 170 g
- Chokoladedråber - 50 g
Forbered det nødvendige sæt ingredienser. Det er bedre at tage cottage cheese med et højt fedtindhold. Bedre endnu, forbered det selv fra sødmælk uden at fjerne den afregnede fløde, desto mere, så det er meget simpelt at gøre dette. Det eneste problem er at købe denne sødmælk og helst fra en pålidelig ko. Chokoladedråber kan erstattes med finhakket mælkechokolade.
I en tykvægget gryde skal du male æggeblommer med vanille (kan erstattes med vaniljesukker). Tilsæt kondenseret mælk og bland det indtil det er glat med en piskeris.
Gnid cottage cheese to gange gennem en sigte. Det er naturligvis bedre at bruge plast eller nylon, så produktet ikke oxiderer, men kornet flosses meget hurtigere gennem metalnettet.
Bland den resulterende ømme ostemasse med den samme piskeris med en æg-milkshake, indtil den er glat. På en komfur med en lidt under gennemsnitsopvarmning under konstant omrøring med en træ- eller silikonspatel (du kan også bruge en ske, men det er sværere at røre den fra bunden), bring ostemassen til gurgler, men kog ikke.
Sluk opvarmningen med det samme, og fortsæt omrøringen et stykke tid, indtil massen holder op med at blive varm. Hvis du tilsætter chokoladedråber til den stadig ikke helt afkølede ostemasseblanding, begynder de at smelte og efterlader et mærke, når der omrøres. I dette tilfælde skal du prøve at arbejde hurtigt, så de fordeles over hele massen, men på samme tid må du ikke male det grundigt og overføre det hurtigt til formularen for at bevare marmormønsteret. Eller afkøl ostemassen helt, og rør derefter ind, så beholder dråberne deres form og støder i stykker i det færdige produkt.
Ifølge gamle traditioner bruges en speciel sammenklappelig form lavet af træ til støbning af påske, der kaldes en pasochna. I dag kan du i butikkerne købe fabriksmuligheder i form af en afkortet plastpyramide. Hvis de er fraværende, kan du bruge et dørslag eller blomsterpotter med huller, eller du kan lave en form af en plastflaske fra en kulsyreholdig drik med et volumen på ca. 1,5 liter. For eksempel vil dens øverste del gøre. For at gøre det lettere at frigøre påske fra den i fremtiden skal du skære den helt i højden og derefter forbinde leddet nøjagtigt med tape, så det ikke falder fra hinanden under støbningen.
Dæk formen med to-lags gasbind fugtet med koldt vand og godt vredet ud, og fordel fordelene jævnt rundt om hele omkredsen. Anbring flasken med den smalle del i en beholder af passende størrelse til opsamling af valle, der frigives under støbningen.
Læg ostemasse, så der ikke er nogen hulrum. Pak enderne af gasbind pænt på overfladen og tryk det ned med et glaslåg eller underkop med en flad bund. Opbevares i køleskab indtil næste morgen. Når det er muligt, skal du ikke glemme at dræne den akkumulerede valle.
Om morgenen skal du bøje enderne af gasbindet forsigtigt. Dæk med en serveringsskål, og tryk den på formen, vend den sammen. Fjern forsigtigt båndet og fjern formen frit, skub den let fra hinanden, fri påske fra gazen.
Hvis det ønskes, skal du pynte med glasur eller smeltet chokolade, drys med kandiserede frugter, konfekture drys eller anden passende dekor.
Vaniljesaus med kondenseret mælk er klar! Server i portioner, enten alene eller sammen med kaffe, te.
God påske! God appetit!
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)