Kirsebær i deres egen juice er den mest naturlige måde at høste denne bær på. Den høstes med frø, så saften ikke går tabt, når den skæres. Det skiller sig ud på grund af langvarig infusion sammen med granuleret sukker. For at bevare bærens naturlige smag og integritet minimeres tilberedningsperioden.
Kirsebær i deres egen juice om vinteren kan bruges til at forberede mange retter - kompotter, cocktails, tærter og så videre. Sød kirsebærsaft er nyttig til iblødsætning af kiks.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Kirsebær med sten - 1 kg.
Sukker - 1 kg.
Trin for trin opskrift:
Forbered alt hvad du behøver for at forberede kirsebær med en pit i din egen juice til vinteren. Mængden af bær og sukker er angivet pr. 0,5 liter dåse.
Forbered en beholder til opbevaring af kirsebær på forhånd. Rengør krukkerne med bagepulver, skyl med varmt vand, steriliser ved hjælp af en hvilken som helst metode til sterilisering af containere. Steriliser lågene i 5 minutter i kogende vand.
Sorter kirsebær omhyggeligt inden brug, hvilket eliminerer ormede prøver. Nedsænk bærene i vand ved stuetemperatur for at flyde op over mulige insekter eller snavs.
Foretag flere punkteringer på huden på hvert kirsebær med et tandstikker, så saften frigives hurtigere ved kontakt med sukker. På samme tid skal du lade frøene være inde i bærene.
Overfør kirsebærene til en dyb, ikke-metallisk beholder for at undgå oxidation. At lægge bærene lagvis i en skål, skifte det parallelt med granuleret sukker. Top det resterende sukker.
Lad bærene være i denne tilstand i 8-12 timer, så de kommer i kontakt med sukkerkornene og lad saften ud. Det er mest bekvemt at gøre dette om natten.
Efter et stykke tid skal du sætte bæren sammen med saften i en gryde, der tændes. Sukker, som ikke havde tid til at opløses, forbliver i bunden af skålen, hæld det også i gryden.
Kog, fjern alt skum på overfladen.
Kog kirsebærene i deres egen juice på høj varme i 5 minutter, ikke mere, så bærene ikke opløses, men bevarer deres integritet.
Fyld krukkerne til toppen med kirsebær, dæk med varm sirup, fjern eventuelle luftbobler. Skru hætterne et øjeblik på.
Da emnet er blevet udsat for kortvarig varmebehandling, skal du forsyne det med yderligere pasteurisering ved at indpakke krukkerne med et tæppe.
Under en lang infusion i en krukke når kirsebær den ønskede smag fuldt ud.
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!