Ostemasse bagværk er meget populære blandt dem, der elsker at bage, og især blandt dem, der elsker at spise. Det er ligegyldigt om shortbread eller gærdej. Ostemassen forbedrer tekstur og smag.
Påskekage er den vigtigste godbid for den lyse påskeferie. Tilføjelse af cottage cheese til dejen gør krummen løs og luftig, mens den ikke er tør, smuldrer den ikke meget, når den skæres.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Mælk - 125 ml
Tør gær - 5 g
Sukker - 100 g
Salt - ½ tsk
Hvedemel - 350 g (+ 1 spsk til tørret frugt / kandiserede frugter)
Smør - 80 g
Hytteost (fedtindhold 9%) - 150 g
Æggeblommer - 4 stk.
Tørrede / kanderede frugter - ½ kop
Cognac - 3 spsk
Vegetabilsk olie - 2 spsk. (til smøring af hænder og fade)
Glasur - til dekoration (efter smag)
Drys - til dekoration (efter smag)
Trin for trin opskrift:
Forbered dine ingredienser. Vælg tørrede frugter og kandiserede frugter efter smag.
Hvis du ikke er tilhænger af alkoholiske smagsstoffer, erstatter cognac med en stærk infusion af aromatisk te, og for en delikat aroma kan du tilføje vanillin til dejen.
Smelt smørret og lad det afkøle helt ved stuetemperatur.
Dejen tilberedes på en svampemåde. Til dej opvarmes mælken til en behagelig varm temperatur (36-38 grader). I en passende skål kombineres 80 gram mel, 2 spsk. sukker, tør gær. Hæld varm mælk i denne blanding og bland alt. Dæk skålen og lad den stå på et varmt sted i 30-40 minutter for at modne dejen.
Denne tid vil være nok til at tilberede og smage tørrede og kandiserede frugter. Hvis de er hårde, skal du først fylde dem med lidt meget varmt vand og lade dem blødgøre i 10 minutter.
Tøm derefter vandet, tilsæt cognac, stram opvasken med plastfolie, og lad blandingen stå ved stuetemperatur i ca. 1 time. I løbet af denne tid skal blandingen af tørrede frugter, kandiserede frugter og cognac blandes 2-3 gange.
Pisk æggeblommer med det resterende sukker.
Tilsæt cottage cheese, gnides gennem en sigte, til æggeblommeblandingen.
Omrør og hæld det afkølede smeltede smør i. Bland alt igen, indtil det er glat. Resultatet er en lysegul blanding med en cremet konsistens.
På dette tidspunkt er dejen modnet og er klar til videre arbejde. Det er steget kraftigt i volumen og ser ud som om det hele består af luftbobler.
Sigt mel i en dyb skål, tilsæt salt og rør. Tilsæt derefter æggeblommes blanding og gærdej her.
Start æltning af dejen med dine hænder, først i en skål, og derefter, når alle ingredienserne er kombineret, fortsæt æltning på tavlen. Dejen er klæbrig, men tilsæt ikke mere mel. Det er nok at smøre dine hænder og overflader med en lille mængde vegetabilsk olie.
Du skal ælte dejen i lang tid - 10-12 minutter. Den bliver gradvist elastisk og mindre klæbrig.
Kast de tørrede frugter og kandiserede frugter på en sigte for at dræne overskydende cognac, tør dem med et papirhåndklæde, og rul derefter i 1 spsk. mel og tilsæt til dejen.
Ælt dejen et par minutter mere for at fordele frugtstykkerne jævnt. Smør en stor skål med vegetabilsk olie, og overfør dejen til den, efter at du tidligere har afrundet den.
Dæk opvasken og lad den stå på et varmt sted i 2-2,5 timer. Da der er meget bagning i dejen, tager det meget tid at hæve sig. I løbet af denne periode skal du træne 1-2 træningsprogrammer.
Før dejen overføres i formen, æltes den igen. Fyld beholderen 1/2 fuld, den hæver meget kraftigt under den sidste korrektur og fortsætter derefter med at hæve under bagningen.
Mens den fremtidige kage brygger, forvarm ovnen til 180 grader. Anbring formen i ovnen og sænk straks temperaturen til 170 grader.
Bag kagen i ca. 50 minutter eller indtil den er kogt igennem. Bagetiden afhænger af dens størrelse; 15-20 minutter vil være nok til små portionerede kager.
Du behøver ikke lave en høj temperatur i ovnen, ellers er toppen af produktet allerede brun, og kagen har ikke tid til at bage inde.
Lad bagværk køle helt af, inden du pynter med glasur og drys. Det er bedre at afkøle i form, vende den på hovedet, så toppen af kagen ikke berører overfladen.
Til dekoration kan du vælge glasuren efter smag. Der er forskellige: fondant, protein, simpelt sukker, chokolade. Det samme med drys: tørrede frugter, nødder, wienerbrød, uanset hvad dit hjerte ønsker. Dette er en dejlig ferie, og påskekage er hoveddekorationen på bordet, lad din fantasi løbe vild.
Afsnittet viser, hvor luftig krummen viste sig som fnug, og den lyse gule farve er æggeblommens fortjeneste.
Kulich på hytteost forældes ikke i lang tid, hvis den opbevares i en lukket beholder.
God påske! God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!