En sådan pandekagekage er lækker varm, afkølet, genopvarmet. Det er passende på et festligt bord og godt til servering på beskedne sammenkomster. Du er velkommen til at eksperimentere med påfyldningen: hytteost med bær, frugter med valmuefrø og rosiner i søde versioner; fisk på dåse med æg og ris, svampe og løg, stuet kål, kød og kylling i snackbarerne.
Ingredienser:
Pandekager - 12 stk.
Champignons - 400 g
Løg - 2 stk.
Vegetabilsk olie - 40 ml
Rømme - 40 g
Salt, sort peber - efter smag
Grønne - til servering
Trin for trin opskrift:
For at lave en pandekagekage med svampe eller andre påfyldninger (inklusive søde) skal du tage de nævnte fødevarer. Tynd pandekager bage på forhånd med din yndlings, gennemprøvede opskrift. Grundlaget kan være både mælk og gæret mælkedrik (valle, surmælk, kefir, yoghurt), mineralvand. Pandekager skal være bløde, smidige og stærke.
For en saftig og velsmagende fyldning tager vi en masse løg. Efter rengøring skal du hugge med halve ringe eller fjer og sauter i vegetabilsk olie i tre til fire minutter. Drys straks med en knivspids salt, som karamelliserer og forgylder løg hurtigere.
Hak rene champignoner tilfældigt. I fremtiden vil vi male de stegte svampe med løg, så skæremetoden er ikke af grundlæggende betydning. Samtidig bevarer store fragmenter saftighed, aroma og naturlig struktur. Rør og fortsæt stegningen i yderligere 10 minutter over moderat varme. Vi overvåger blandingen, lad den ikke brænde.
I slutningen af stegningen krydres løg-svampeblandingen med malet sort peber (urter, hvidløg - valgfrit). Fjern fra komfuret og afkøle - nok indtil det er varmt. Vi passerer gennem en kødkværn eller male i en kværn.
Der er mange måder at folde en pandekagekage på. I dag foreslår jeg at forme det i form af en rulle. Vi tager to tomme pandekager som basis, sætter en lille oven på den anden, fordeler svampe- og løgpåfyldningen ovenpå.
Rul tæt op, som vist på billedet - fyld indeni. Vi fjerner det første emne til siden.
Igen forbinder vi de to pandekager med en lille overlapning, dækker med påfyldningen - vi returnerer den første blankstang til kanten, vrider den igen tæt. Vi gentager trinene med de resterende pandekager og svampe.
Smør pandekagekagen med et lag creme fraiche, som holder den ydre skal sammen og brun produktet. Vi anvender creme fra alle sider. Vi sender det halvfabrikat på et bageplade med pergament i en forvarmet ovn i 15-20 minutter (ved en temperatur på 190 grader).
Vi afskærer de illikvide kanter, deler pandekagerullet i sig selv i portioner og serverer det til bordet med syltede agurker, saucer og friske urter.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro