Der er mange opskrifter på dumplings i min kogebog. Ælt det på forskellige måder ved hjælp af vand, mælk, kefir, valle osv. Nogle opskrifter indeholder kyllingæg, og andre ikke. En af mine foretrukne muligheder er ægfri vanddej.
Madlavning efter denne opskrift kan du få en blød, helt ikke-klæbrig, elastisk og meget bøjelig dej. Baseret på dette formes dumplings ganske enkelt og viser sig at være meget pæne og smukke. Et endnu større plus er, at det kan forberedes på forhånd, derefter pakkes ind i plastfolie og efterlades stille i køleskabet i et par dage. Praktisk, er det ikke?
Alt er meget simpelt. Jeg anbefaler at prøve det!
Ingredienser:
Vand - 150 ml.
Hvedemel - 250 g.
Salt - 0,5 tsk
Trin for trin opskrift:
For at lave ægfri dumplingsdej skal du forberede de anførte fødevarer til opskriften. Du har brug for renset vand ved stuetemperatur og hvedemel af højeste kvalitet. Mængden af sidstnævnte kan afvige lidt fra ovenstående, det afhænger af dets kvalitet.
Sigt melet i en dyb skål, der er praktisk til æltning. Gør dette flere gange ved hjælp af en fin sigte.
Lav en lille fordybning i midten og hæld i vand, tilsæt en knivspids salt.
Brug en ske til at bruge en cirkulær bevægelse for at kombinere de tørre og flydende ingredienser. Melet absorberer gradvist vand og danner stramme klumper.
Overfør melblandingen til en arbejdsflade, drys den med mel på forhånd og ælt en blød, men elastisk dej med dine hænder. Det vigtigste er, at det ikke holder fast i dine hænder. Dæk skålen med et håndklæde, og lad den stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter. Derefter kan du begynde at skulpturere dumplings.
Dej til dumplings uden æg i vand er perfekt til enhver fyldning. I mit tilfælde er det sød hytteost blandet med æg og vaniljesukker.
På grund af påfyldningen kan dumplings serveres med creme fraiche, knitrende, stegt løg, smør, honning og endda kondenseret mælk.
God appetit! Kog med kærlighed!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro