Til enhver sideskål og / eller salat af friske grøntsager med urter, kog oksekød stegt over ild med løg. Vi opretholder en høj temperatur, står ikke ved ceremonien og handler hurtigt.
Ingredienser:
Oksekød - 400 g
Løg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 30 ml
Salt, sort peber - efter smag
Grønne - til servering
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - For hjemmelavet pandestegt oksekød og løg skal du tage de nævnte fødevarer. Det er bedre at bruge frisk kød, men hvis du har lagre af frossent kød, skal du tine det først - overfør det fra fryseren til hylden i det vigtigste køleskab på forhånd. Med en blid / langsom optøningstilstand bevarer kødfibrene deres struktur og smag. Til stegning skal du vælge raffineret solsikkeolie eller majsolie. Ud over salt og varm peber kan oksekød eventuelt krydres (med hvidløg, urter og krydderier).
Trin 2 - Skær den rene oksekødsmasse i stykker af omtrent samme størrelse. I dette tilfælde finder varmebehandlingen sted jævnt. Del det skrællede store løg i halve, og hak derefter hver halvdel i tynde halvringe. I denne skål er det smagere ikke at smuldre løg, men at lade det være håndgribeligt.
Trin 3 - Varm stegepanden grundigt op med en høj side, hæld vegetabilsk olie i, og læg efter pålæg på efter ca. 20 sekunder. Når du hvæser, skal du opbevare kødet i olie, men uden løg indtil videre. Først frigives fugt, lad den fordampe helt. Ryst, hold panden ved håndtaget, eller rør med en spatel. Steg derefter i et par minutter, indtil den er let skorpe.
Trin 4 - Tilsæt hakket løg til de brunede kødstykker. Drys med varm peber og salt, hvilket forbedrer ikke kun smagen, men også karamelliseringen.
Trin 5 - Rør om igen, fortsæt stegningen, indtil løgene er blødgjort og gyldenbrune, oksekødskallen er mere mættet - 5-7 minutter er nok. Hvis du foretrækker den stuvede version, skal du hælde 100 ml kogende vand i og simre under låget indtil den ønskede tekstur (20-30 minutter).
Trin 6 - Overdriv ikke. Fjern oksekød straks fra varmen. Smag og krydre med krydderier, hvis det er nødvendigt.
Vi serverer stegt oksekød med løg sammen med kogt ris og syltede agurker, friske urter.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro