Gursk-stil syltet kål er en populær forretter i georgisk køkken. Det er berømt for sin pikant, aroma og livlige farve. Forretten får denne farve på grund af bejdsning med rødbeder.
I denne opskrift skæres kålblade i flade terninger. Efter bejdsning er de tætte og sprøde, har en sød og skarp smag på samme tid.
Denne forretter er perfekt til tilbehør, kødretter eller som et supplement til stærke alkoholholdige drikkevarer.
Ingredienser:
- Hvidkål - 2 kg.
- Gulerødder - 2 stk.
- Roer - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fedter
- Vand - 1 liter.
- Eddike 9% - 100 ml.
- Solsikkeolie - 100 ml.
- Sukker - 120 gr.
- Salt - 2 spsk
- Laurbærblad - 2 stk.
- Peberkorn - 6 stk.
Trin for trin opskrift:
Forbered grøntsager og alle ingredienser til marinaden.
Fjern det øverste lag af blade fra kålhovedet, fjern stubben. Skær kålen i stykker, og få individuelle blade ca. 1 cm i størrelse.
Fjern det øverste lag fra rødbeder og gulerødder, skær dem i små terninger. Skræl hvidløg, skåret i flade cirkler.
Stamp kålen i en stor beholder, skiftevis med rødbeder, gulerødder og hvidløg. Det er mest bekvemt at gøre dette i lag.
Hæld vand i en gryde, i brand. Når du nærmer dig en kog, tilsæt alle krydderierne. Kog marinaden i et par minutter, så hovedelementerne er helt opløst. Tilsæt derefter olie og eddike. Fjern fra varmen.
Hæld den varme marinade direkte over grøntsagerne. Ingen grund til at røre. Marinaden dækker ikke hele blandingen, men rolig, efter en time vil grøntsagerne juice ud, og der vil være nok væske.
Pickle kål indendørs.
Sæt det i køleskabet efter ca. 12 timer. Du kan spise kål på en dag, men det smager bedre om 3-4 dage.
Gurian kål kan opbevares koldt i op til 2 uger.
God appetit!
Forfatter: Svetlana Denisova
Interessante artikler:
Top 10 madkilder til calcium
TOP 7 produkter, der forlænger ungdommen
8 fødevarer, der fører til demens
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!