I vores land er semulje som regel forbundet med grød, hvis mening mange mennesker har husket negativt siden børnehaven. På samme tid, når de forkæler sig med slik i Tyrkiet, indser næsten ingen af dem engang, at de fleste af dem er lavet af den samme elskede semulje. Med al deres variation, men når jeg ser sætningen "semolina dessert", ved jeg ikke hvorfor, jeg kan straks huske den tyrkiske dessert Yanık Şeker (Yanyk Sheker), som på russisk betyder brændt sukker. Han vil blive diskuteret i denne opskrift.
Dessert "Yanyk Sheker" er tilberedt af ingredienser, der er tilgængelige for alle og er slet ikke besværlig. Det viser sig at være let, forfriskende med en subtil behagelig citronsmag, ikke klodset (men dette er det eneste kendetegn fra originalen, da tyrkerne har sindssyge desserter). Desserten vil være særlig relevant på varme sommerdage, fordi nogle smagere forbinder den med is.
Ingredienser:
- Gryn - 200 g
- Kyllingæg - 3 stk.
- Sukker - 300 g
- Mælk - 1000 ml
- Citron - 2 stk.
- Pistacienødder - 100 g
Forbered de nødvendige ingredienser til tilberedning af desserten. Det er bedre at tage semulje fint formalet, så korn slet ikke mærkes.
Pistacienødder er stegte med tilsætning af salt, især da kun disse er tilgængelige i vores region. Med deres salte smag tilføjer de en pikant flød til desserten. Generelt kan du tage alle nødder efter din smag, jordnødder er også egnede, du skal bare stege lidt for at få mere smag.
Skyl citronerne grundigt. Fjern den tynde skind fra dem med en vegetabilsskræller, rivejern eller kniv uden at røre ved den hvide del, ellers mærkes bitterhed. Klem saften fra en citron i en anden beholder, mens frøene fjernes.
Granuleret sukker (6 spsk. l. sæt til side til tilberedning af sirup) og bland kyllingægene med en visp i en homogen masse. For at få en meget tyrkisk dessert kan mængden af sukker øges til to glas (facetteret fra Sovjetunionen), hvis det ønskes.
Tilsæt semulje og bland grundigt igen. Hæld kold mælk i, og omrør, bring til en homogen konsistens.
Hæld den resulterende dej i en varmebestandig skål til madlavning på komfuret. Kog under konstant omrøring.
Tilsæt zest og fortsæt madlavningen indtil konsistensen af tyk grød. Rør hele tiden indtil slutningen af processen, ellers begynder massen at brænde til bunden og danne klumper.
Når grøden er klar, skal du fjerne den fra ovnen og dække med et låg, så det ikke køler ned. Det er meget praktisk i denne henseende at bruge en multikooker, da den bevarer varmen meget længere.
I en anden lille varmebestandig beholder blandes det afsatte sukker (6 spsk. l.) og tilberedt juice af en citron. Kog indtil mørk farve og en karakteristisk brændt lugt (deraf navnet på desserten).
Til yderligere madlavning er det bedre at bruge en silikoneform. Hæld brændt sukker i det, fordel det jævnt over hele bunden og gå på væggene. Smør ikke formen (til reference: diameter - 20 cm, højde - 7 cm) inden påføring af sirupen.
Sæt stadig varm semuljegrød på sukker, fordel den jævnt over hele formen. Dæk dessertens overflade med madfilm for at forhindre luftning.
Send det til fryseren i 1 time, efter at du tidligere har afkølet det ved stuetemperatur for ikke at beskadige udstyret. Det er meget praktisk, hvis der er en kølig altan eller en baldakin, så er der ikke behov for et kamera.
Efter den tildelte time drej den kølede dessert på en serveringsskål, der tidligere har dækket formen med indholdet. Skær i portioner og drys med hakkede nødder.
For at få mere lighed med is skal du opbevare i fryseren i 6-8 timer og sætte den i køleskabet en time før servering.
Afiyet olsun! God appetit og må det være lækkert!
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)