Eleshi er tatariske tærter, der meget ligner ingredienser og madlavningsmetode på Balish pie. Den eneste forskel er formen.
Tærter er lavet af shortcrust wienerbrød på creme fraiche med tilsætning af solsikke eller smør. Selve dejen æltes uden gær og sodavand. Som næsten alle tatariske kager indeholder disse tærter også meget kalorier og er meget tilfredsstillende. De koges hovedsageligt med oksekød og kartofler, og der tilsættes en masse løg til saftighed.
I dag tilbereder vi saftige eleshas med kylling, kartofler og løg. Hvis du ikke er fortrolig med disse kager, kan jeg varmt anbefale at prøve det. Det viser sig sindssygt lækkert!
Ingredienser:
Dej:
- Hvedemel - 450 gr.
- Solsikkeolie - 5 spsk.
- Kyllingæg - 2 stk.
- Rømme - 4 spsk
- Vand - 6 spsk
- Salt - 1 tsk
- Æggeblomme til børstning - 1 stk.
Fyldning:
- Kartofler - 4 stk.
- Kyllingefilet - 400 gr.
- Pæreløg - 2 stk.
- Smør - 50 gr.
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
Forbered alle de ingredienser, du har brug for. Til forberedelsen af dejen brugte jeg lugtfri solsikkeolie, som kan erstattes med smeltet smør eller blandes i to med vegetabilsk olie.
Til påfyldningen tog jeg en filet, som også kan erstattes med ethvert kyllingekød uden knogler og skind, for eksempel lår.
Oftest tilberedes dejen med creme fraiche, men nogle gange erstattes den med naturlig yoghurt, kærnemælk eller kefir.
Fyldet skal visuelt indeholde omtrent den samme mængde kylling, løg og kartofler, så bliver tærterne saftige.
I en skål kombineres kogt vand ved stuetemperatur, creme fraiche, et æg og solsikkeolie. Rør alt, indtil det er glat.
Sigt mel og salt i portioner. Tilsæt nok mel, indtil blandingen ikke længere holder fast i dine hænder. Denne dej kræver ikke lang æltning, det er nok bare at kombinere alle ingredienserne og samle dem i en kugle.
Sæt den tilberedte dej i plastfolie, og sæt den til "hvile", mens du fylder.
I denne skål bruges kød ikke som hakket kød, men finhakket. Skær således kyllingefilet i små stykker.
Skræl løgene og skær dem i små terninger.
Skræl kartoflerne og skær dem også i terninger, men lidt mindre end det skårne kød, da kyllingen koger hurtigere, og for at den skal være saftig, behøver du ikke bage den i lang tid.
I en skål kombineres de hakkede påfyldningsingredienser og tilsættes salt og peber. Bland godt.
Fjern dejen fra folien, læg den på en arbejdsflade, let støvet med mel, ælt den lidt.
Del dejen i 2 dele: stor og lille. Del den større del i 8 mere lige store dele, den mindre del også i 8 stykker, men mindre. Rul kuglerne op, dæk med et rent håndklæde eller plastfolie for at forhindre dem i at tørre ud.
Tag nu et større stykke dej og rul det ind i en kage. Rul ikke for tyndt, tykkelsen skal være 3-4 mm.
Læg en spiseskefuld af fyldet oven på den flade kage. Læg et lille stykke smør ovenpå.
Rul et mindre stykke dej ud i en flad kage. Dæk fyldet med det.
Løft kanterne på den nederste kage, og forbind dem til den mindre ved at klemme sammen. Så forbered alle patties.
Sæt den tilberedte eleshi på et bageplade smurt med solsikkeolie. Pensl med æggeblomme. Bages ved 180 grader i cirka 45-50 minutter, indtil de er gyldenbrune. Hvis toppen brænder, skal du dække eleshien med folie.
Fjern de færdige tatariske tærter fra ovnen, overfør dem til en skål og smør straks det resterende smør på toppen.
Eleshi serveres traditionelt med hot sweet te.
God appetit!
Forfatter: Aurica Vintu
Interessante artikler:
TOP-8 produkter til rensning af tilstoppede blodkar
Hvad pølser faktisk er lavet af: en komplet liste over tilsætningsstoffer
10 grunde til aldrig at gå til McDonald's igen
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!