En kartoffel bagt med svampe i creme fraiche er en lækker skål til hver dag, og til en solid frokost kan den tjene som en sideskål til fjerkræ og kød. Den tilberedes i to faser: Først steges svampe og løg over en overliggende ild, derefter tilsættes rå kartofler, fedtholdig creme fraiche og alt sendes til at smuldre i ovnen.
Vælg creme fraiche med en høj procentdel af fedt, hak kartoflerne så tynde som muligt, næsten gennemsigtige skiver. Derefter dampes vegetabilsk laget jævnt.
Ingredienser:
Kartofler - 500 g
Champignons - 150 g
Løg - 1 stk.
Rømme - 150 g
Svinefedt / bacon - 50 g
Salt, sort peber - efter smag
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - Tag de anførte produkter. Hvis du udskifter friske svampe med andre tørrede svampe, skal du suge dem i vand for at svulme op og derefter koge, indtil de er blødgjort. Uden fedt eller svinefedt på lager, steg i vegetabilsk olie. Animalsk fedt gør kartofler mere nærende med en karakteristisk rustik smag.
Trin 2 - Forvarm gryden, tilsæt pastaagtig svinefedt eller druk et stykke bacon. Vi spreder løgskåret i små terninger. Kast en knivspids salt for en hurtig karamelisering af løg. Rør og pass i 3-4 minutter, indtil den er gennemsigtig og gylden. Lad ikke løgskiverne blive mørke og brænde.
Trin 3 - Indsæt forvaskede, tørrede og hakkede svampe. Vælg størrelsen på klippet selv. Her er også store svampestykker velegnede. Rør om igen og steg i yderligere 3 minutter.
Trin 4 - Vask og rengør kartoffelknoldene samtidigt. Strimler med tynde cirkler. Det er mest bekvemt at bruge en shredder rivejern, men du kan gøre det med en almindelig kniv. Sæt med salt og malet peber.
Trin 5 - Tilsæt creme fraiche til kartoflerne - bland dækkende hver skive på begge sider. Dernæst tilsæt den stegte løg-svampeblanding. Vend igen fra bund til top.
Trin 6 - Fyld den olierede ildfaste form med tilberedte kartofler med champignoner og læg dem i en varm ovn under et folieark. Vi bager i ca. 30 minutter ved 180 grader. Forkøl let de sidste 5 minutter uden folie.
Trin 7 - Server hjemmelavede kartofler med svampe i varm creme fraiche med en salat med friske grøntsager og urter.
God appetit!
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for vores forfattere :)