I løbet af kirsebærmodningssæsonen kan du nyde ikke kun friske bær, men også en række bagværk med sursød kirsebærpåfyldning.
Kirsebærsrøg fremstillet af færdigt butterdej vil glæde hele familien. De mest aromatiske kager er lavet med friske bær, men for at forkæle dig selv med smagen af sommeren om vinteren kan de skrælles, frosne og bruges til en opskrift når som helst på året.
Ingredienser:
Gærfri butterdej - 500 g
Kirsebær - 350 g
Sukker - 6 spsk
Kartoffelstivelse - 1 spsk (med et dias)
Trin for trin opskrift:
1. Forbered ingredienserne: Hvis butterdejen er frosset, skal du optø det ved at overføre pakken fra fryseren til køleskabet i flere timer eller natten over. Det tøer uden at miste sin smag.
2. Fjern pits fra kirsebær på enhver mulig måde, og saml den juice, der skiller sig ud. Læg den i en passende skål, og hæld bærjuicen i den. Den omtrentlige vægt af pitted bær er 300 gram.
3. Tilsæt sukker til kirsebærene, rør og lad det stå i 15-20 minutter ved stuetemperatur for at danne endnu mere juice. Afhængigt af sukkers sort og modenhed har du muligvis brug for mere eller mindre sukker.
4. Saften er nødvendig for at fortynde stivelsen uden at bruge vand og derved ikke fortynde kirsebærsmagen. Hæld stivelsen over bærene og rør for at undgå klumper.
5. Overfør kirsebær og væske til en gryde, tænd medium varme og kog. Reducer varmen og lad bær simre med stivelse, indtil de er fortykkede i 1-2 minutter.
Fjern gryden fra varmen. Du skal få en meget tyk gelé. Mens fyldet er varmt, må det ikke placeres på dejen. Afkøl det helt, og for at fremskynde processen kan du sætte gryden i isvand.
6. Når påfyldningen er afkølet, kan du begynde at danne pustene. Men forbered først et bageplade, dæk det med bagepapir, og tænd også ovnen for at varme op til en temperatur på 210-220 grader.
Bekvemt, hvis butterdej er i en rulle, behøver det ikke yderligere at blive rullet ud, det er nok bare at folde ud og afskære eventuelle ujævne kanter.
Rul dejen rundt på en arbejdsflade og skær 10 kvadrater ud. Del kvadratet visuelt halvt diagonalt, læg fyldet i den ene halvdel (ca. 1 spsk. Med en glide), når ikke dejenes kanter, og lav snit på den anden del af dejen for at damp skal slippe ud.
7. Børst kanterne med vand og fold dejen diagonalt i en trekantet pust. Klem forsigtigt kanterne og tryk dem ned med en gaffel for at fastgøre dem.
8. Overfør pustene til det klargjorte bageplade og børst overfladen af dejen med vand.
9. Bag butterdej i en forvarmet ovn i 20-25 minutter eller indtil det er mørt. De færdige puster øges kraftigt i volumen og brunes godt. Overfør dem fra bagepladen til risten og lad afkøle lidt inden servering.
10. På grund af at fyldet er forkogt med stivelse, lækker det ikke ud under bagning, selvom noget tærte har en søm fra hinanden og ikke gør dejen våd indefra.
Bagning med friske kirsebær viser sig at være så duftende og velsmagende, at du ikke engang vil tilføje tilsætningsstoffer til påfyldningen, de bliver overflødige.
Før servering kan pustene drysses med pulveriseret sukker.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)