Vi husker alle de usædvanligt velsmagende koteletter fra skolens cafeteria, som vi blev fodret med som børn. Fra nogle sådanne minder om dem strømmer der allerede spytthed, og jeg vil gentage denne ret derhjemme for at behage min familie med den.
Hvad er hemmeligheden bag sådanne koteletter, hvordan husker vi dem så meget: smag, aroma, udseende?
Der er en opfattelse, at hakket kød til disse kødprodukter kun indeholdt en tredjedel af kødet, og resten var hvidt brød gennemblødt i mælk eller vand. Ikke desto mindre viste koteletterne sig at være forbløffende velsmagende.
Forresten, denne opfattelse er ikke alt for sand, bare hakket kød i sig selv var så fedtet, at når man bider en varm, frisk kogt kotelet, strømmede aromatisk juice "krydret" med løgsmag ud af den. Det virker uforklarligt - der er smag på læberne, men det er umuligt at formidle det med ord!
Men du skal stadig prøve at skabe koteletter som fra en sovjetisk kantine med dine egne hænder i dit køkken. Hvad hvis den samme smag og aroma vender tilbage?!
Så du skal bruge følgende ingredienser:
- svinekødstråd - 1 kg;
- løg - 2 stk. (lille);
- hvidløg - 2 fedter;
- salt - 3 knivspidser;
- malet sort peber - 2 knivspidser;
- kyllingæg - 1 stk.
Det er ingen hemmelighed, at koteletter er tilberedt af hakket kød, hakket i en kødkværn. Her er valget helt dit. Du kan bruge et fint meshrist i apparatet til næsten homogen hakket kød eller med stort mesh til en kødmasse med små stykker.
Vælg svinekødstråd, der ikke er for fedtet, men med et tungt fedtet lag. Omkring to tredjedele af det skal være kød, en tredjedel - svinefedt, så koteletterne viser sig at være ret fede.
1) Skyl et stykke svinekød i vand, afskær venerne og filmene. Skær det i små terninger, så de kan gå ind i kværnerøret. Skræl løg og hvidløg, skyl. Skær løg i mellemstore terninger.
2) Mal kød og grøntsager i en kødkværn. Eventuelt kan du tilføje skiver af et hvidt brød gennemblødt i mælk til hakket kød og føre dem gennem en kødkværn. Mange på denne måde øger kødmassen for at få flere koteletter. Andre mener, at dette vil gøre skålen mere tilfredsstillende. Men det er ikke for os at bedømme, vi vil bare føle den smag, som skoleminder bringer os! Selvom det næste gang vil være interessant at skabe hakket kød med brød - hvordan smager det?!
3) Krydre kødet med salt og peber. Hakket kød indeholder kun klassiske krydderier, men intet forhindrer dig i at tilføje "gags": malet timian, oregano, rosmarin og andre krydderier. Men først efter stegning af de klassiske bøffer med hakket kød. Efter at have smagt dem, bliver det klart, hvad der nøjagtigt mangler, eller omvendt - du vil ikke tilføje noget, da skålen viser sig at være perfekt!
4) Slå derefter et kyllingæg i massen - uden den beholder koteletterne ikke deres form, når de steges, men falder fra hinanden, og du ender med hakket kød stegt i en gryde. Det er tilladt at udskifte et kyllingæg med tre vagtler eller en and, gås. Generelt skal du evaluere mængden af hakket kød, så når du tilføjer et æg, bliver det ikke flydende - du vil ikke være i stand til at støbe det fra en sådan kotelet! Bland hakket kød grundigt. Forestil dig ham i form af din fjende eller fjende og ælt, ælt, ælt...
5) Derefter afkøles den tilberedte kødmasse i køleskabet i ca. 20 minutter og formes koteletterne, fugtende hænder i vand, så hakket kød ikke holder fast ved dem. Klip små stykker af den, rul dem til kugler i dine hænder og flad dem lidt.
Dit hakket kød til fremstilling af kantinelignende koteletter er helt klar! Du kan til enhver tid gøre det til lækre koteletter, og hvordan du nøjagtigt gør dette - læs ind opskrifter på vores hjemmeside.
Forfatter: Alena Prika
Flere interessante artikler:
Top 10 madkilder til calcium
TOP 5 fødevarer, der hjælper dig med at leve længere
Fordrivelse af myter om instant kaffe
Synes godt om, kommenterer, del på sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!