I dag vil vi tale om tartar. Nej, ikke om sauce med samme navn, men om skålen eller rettere, hvordan man serverer produktet uden varmebehandling.
Med skålens historie er alt meget mere kompliceret. Her er versionerne forskellige. Fra udseendet af de vilde efterkommere af Djengis Khan fra afgrunden af Hades (tartar) og en march over ørkenen Tatariske ryttere med rå kød under sadlerne før legenden om oprindelsen af tandsten uden deltagelse nomader. I denne legende gik hovedrollen til franskmændene med deres sauce.
Tartare kan laves af alt - frugt, fisk, kød, grøntsager og skaldyr. Hovedreglen i madlavning er valget af kvalitetsråmaterialer.
Ingredienser:
- Tun - 100 gram
- Avocado - 1 stk.
- Ingefær - 0,5 tsk
- Chili peber - 1 knivspids
- Sojasovs - 2 spsk
- Olivenolie - 2 spsk
- Kalk - 1 stk.
- Soltørrede tomater - 2 spsk
- Sesamfrø - 1 tsk
- Grøn løg - 1 stk.
- Koriandergrønt efter smag
Fremgangsmåde:
Jeg forbereder de nødvendige produkter til fremstilling af tunfisk. Jeg steger sesamfrøene let i en tør stegepande, indtil der kommer en nøddeagtig lugt.
Jeg afrimer tunfilet og tørrer den med et papirhåndklæde.
Jeg skar fisken i terninger, der måler 1x1 cm.
Det er ikke nødvendigt at marinere tunen i lang tid, så jeg tilføjer marinaden lige før servering. For at gøre dette skal du gnide lidt ingefærrod.
Hæld olivenolie, sojasovs, saft af en halv lime. Jeg tilføjer finhakket grønne løg og sesamfrø. Jeg rører det.
Skræl avocadoen og ælt den med en gaffel i kartoffelmos. Jeg tilføjer saften fra den resterende halvdel af kalk, finhakket soltørrede tomater, en knivspids chili peber og salt.
En serveringsring er påkrævet for at dekorere fadet. Jeg satte den midt på pladen og spredte massen af avocado og soltørrede tomater.
Jeg lægger fisken ovenpå og dekorerer med et stykke lime, finhakket grønne løg og koriander.
Hvis det ønskes, kan tandsten hældes yderligere med olivenolie og serveres med Borodino-brødkrutoner.
Fadet gør indtryk. Efter min mening er det bedst at bruge tun i tartare.
God appetit!
Forfatter: Elena Gapkalova
Interessante artikler:
Disse 10 krydderier vil overraske dig uventet
Hvorfor skal du drikke kaffe om morgenen: 9 gavnlige egenskaber ved drikken
Hvordan man er sikker på at plukke god vin i butikken
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!