I ethvert supermarked, selv i en lille butik, kan du finde et stort udvalg af pølser. Folk køber dem til sig selv og til deres børn. Desværre er deres sammensætning ikke altid så god, som man gerne vil have den, inklusive de dyre muligheder.
Kemiske tilsætningsstoffer i pølser
En almindelig person kan ikke forestille sig, hvilke pølser der fremstilles af fabrikker. Ud over kød anvendes en række fødevaretilsætningsstoffer. De mest populære er:
- Natriumnitrit. Det har været i brug i mange år, da det giver produktet en behagelig lyserød nuance. Dens anden fordel er, at stoffet ikke tillader patogener at udvikle sig i produktet.
- Heterocykliske aminer. Disse stoffer er inkluderet i alle pølser og pølser uden undtagelse.
- Salt. Faktisk er der ikke noget galt med denne komponent, men dens mængde i pølser og halvfabrikata er meget høj. Det er af denne grund, at det ikke anbefales at forbruge billige kødprodukter for ofte, fordi du kan overskride den tilladte mængde salt i din kost.
- Mononatriumglutamat. Det er en populær smagsforstærker, der findes i mange dagligvarefødevarer i dag.
- Transfedt. Dette er det farligste tilsætningsstof, men det bruges oftest til fremstilling af de billigste pølser.
- Salte af fosforsyre. Disse stoffer kræves for at fastholde fugt i produktet. De er betegnet som E450, 451, 452.
Hvad kan producenter spare på?
Det er vigtigt at forstå, at enhver producents mål er at tjene penge. Derfor reducerer de ofte omkostningerne ved produktionsprocessen ved hjælp af forskellige ingredienser, men ikke naturligt kød.
Disse inkluderer:
- Sojaprotein. Det er en populær urtestof, der kan spises. Den største ulempe er, at det ikke har noget at gøre med kød.
- Kollagenproteinstammer fra knogler og brusk. På etiketter kaldes det ofte animalsk protein. Næsten ingen biologisk værdi.
- Mekanisk udbenet kød eller på anden måde produktionsaffald.
- Emulsion. Dette er hud, slagteaffald, der ligner lys grød.
- Stivelse og mel. Kartoffel- eller majsmel bruges oftest.
Specialister fra Roskachestvo, der for nylig kontrollerede sammensætningen og kvaliteten af russiske pølser i butikkerne, anbefaler stærkt at være opmærksom på sammensætningen.
Så gode pølser skal indeholde: svinekød og oksekød, kyllingæg, vand, tør eller fedtfri komælk, krydderier, salt og sukker.
Hvorfor er den regelmæssige brug af pølser farlig?
Ifølge WHO's resultater øger en daglig servering af forarbejdet kød (denne liste inkluderer pølser) i en mængde på 50 g risikoen for at udvikle kolorektal kræft med næsten 20%.
Således øges sandsynligheden for at udvikle kræft betydeligt, hvis du spiser mindst en pølse om dagen. Derudover er dette produkt i henhold til WHO-standarder medtaget på listen over dem, der "bestemt" øger risikoen for kræft.
Til sammenligning har organisationen medtaget alle typer rødt kød på listen over "sandsynlige" risici for tumordannelse. Men selvom du spiser 100 gram rødt kød dagligt, stiger din risiko for at udvikle kræft med 18%.
Ifølge de seneste data er forbruget af pølser, skinke og andet forarbejdet kød forbundet med omkring 35.000 kræftdødsfald hvert år. Til sammenligning dræber rygning omkring 700.000 mennesker om året.
Flere interessante artikler:
8 fødevarer, du aldrig bør spise
10 farlige fødevarer til tandemalje
8 fødevarer, der fører til demens
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!