En af de mest populære supper i Georgien er selvfølgelig kharcho. Tyk, ret hjertelig og som alle georgiske retter generøst krydret med krydderier.
Der er en uendelig debat om den klassiske opskrift. Måske eksisterer det simpelthen ikke. Og som med de mest populære opskrifter afhænger det hele af, i hvilken region kharchosuppe tilberedes. Men der er stadig visse regler i madlavning, som det tilrådes at overholde:
1. Brug til oksekød bouillon.
2. Tilstedeværelsen af blomme sauce - tkemali og valnødder.
3. En smart kombination af krydderier.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Vand - 2,5 liter
Oksekød - 1 kg.
Ris - 0,5 kopper
Valnødder - 0,5 kopper
Hvidløg - 4 fedter
Humle-suneli - 2 tsk
Tkemali - 3 spsk
Tomatpasta - 2 spsk
Solsikkeolie - 2 spsk
Pæreløg - 1 stk.
Grønne - 1 flok
Hot rød peber - efter smag
Salt - 1 spsk under kniven
Fremgangsmåde:
Forbered de nødvendige fødevarer. Brug af tomatpuré er valgfri. Jeg tog det for farve.
Først og fremmest skal du tilberede bouillon. Rumpe, rumpe, bryst eller lår er egnede til forberedelse. Det anbefales at bruge kød sammen med en knogle. Denne bouillon vil være mere aromatisk og velsmagende.
Skyl kødet godt, tilsæt vand og lad det ligge i blød i et stykke tid. Når det bliver hvidt, drænes det misfarvede vand. Skyl kødet igen. Hæld derefter vand over det igen og læg det på varmen lidt under gennemsnittet.
Uanset om du skal tilberede suppe i den første bouillon eller dræne, er det faktisk op til dig selv at beslutte.
Når du koger, skal du fjerne det resulterende skum med en spids ske. Da kharcho ikke hører til transparente supper, er det ikke nødvendigt at filtrere bouillon.
Fjern kødet fra bouillon og skær det i portioner. Du kan hugge det lige før madlavning.
Skær løg i terninger og sauter i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig.
Tilsæt tkemali og tomatpasta til det. Rør, hæld en skål bouillon ud af det samlede og lad det simre over medium varme i 5 minutter, indtil det er fortykket.
Mal hvidløg, valnødder, salt, humlehumle og varm rød peber i en mørtel.
Sæt løg og tkemali-krydderier i den kogende bouillon, derefter den vaskede ris.
Kog suppen, lad den koge i 5 minutter. Rør den tilberedte nøddepasta med krydderier i den. Lad kharcho koge igen, og efter 5 minutter skal du dække det med et låg, slukke for det.
Efter 20 minutter, gennemsyret, koger risen ikke og bliver klar.
Den klassiske kharchosuppe med urter og duftende brød.
Nyd dit måltid! Vær glad, sund og godt fodret!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!