Sådan en hjemlig og hyggelig butterdej kåltærte, rødmodig og hjertelig. Han inviterer hele familien til at sidde ved bordet og smage et stort stykke lækre kager. Og selvom butterdej er en opfindelse af franske konditorer, bliver kagen fyldt med stuet kål og kogte æg med det samme vores kære. På trods af at produkterne i påfyldningen er de enkleste og mest overkommelige, er smagen af de færdige bagværk meget rig.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Butterdej (gærfri) - 500 g
Hvidkål - 800 g
Smør - 70 g
Vand - 100 ml (til steakål)
Kyllingæg - 4 stk.
Salt - 1,5 tsk
Sukker - 1,5 tsk
Malet sort peber - 1 tsk
Dild (frisk, hakket) - 2 spsk.
Persille (frisk, hakket) - 2 spsk.
Æggeblomme - 1 stk.
Sesamfrø - 1 spsk (til dekoration)
Trin for trin opskrift:
Forbered maden: Optø butterdej på forhånd og kog æggene hårdkogte og køle af i isvand.
Brug grøntsager til at smage: koriander, grønne løg, persille, dild er egnede. Tilberedningstiden for påfyldningen og derfor hele kagen vil afhænge af kålens sort. Ideelt set er dette frisk ung, men om vinteren bruger vi den, der sælges i butikkerne.
Det kan virke som meget smør, men vi laver en lækker kage med meget fyld, og det beriger smagen perfekt. Mængden af vand er omtrentlig, alt afhænger af grøntsagens saftighed.
Hak kålen tyndt. Smelt smørret i en stegepande over medium varme.
Anbring kålen i en stegepande, steg den let. Tilsæt derefter lidt vand, reducer varmen til lav, dæk med et låg. Smør kålskiverne, og kontroller regelmæssigt for beredskab. Hvis væsken er fordampet, og kålen ikke er blød nok, skal du tilsætte lidt mere vand og fortsætte med at simre på minimal varme med låget lukket.
I mellemtiden skal du forberede resten af ingredienserne til påfyldningen: skræl æggene og hak med en kniv ikke meget fint, tilsæt de hakkede urter.
Tilsæt salt, sukker og sort peber ca. 5 minutter, indtil kålen er fuldt kogt. Bland alt, smag det. Fyldet skal være lidt mere salt, end hvis du forberedte en separat skål (sideskål) med kål. Når alt kommer til alt, skal det senere sættes i butterdej, men det er ikke salt.
Hvis kålen allerede er kogt, og vandet ikke er fordampet, skal du fjerne låget fra gryden, tilsætte lidt varme og fordampe den overskydende væske.
Afkøl den stuvede kål helt. Dernæst tilsæt de hakkede æg og hakkede urter, bland alt. Påfyldningen er klar.
Du kan forme kagen, men forbered først en form eller et lille bageplade og tænd for ovnen for at forvarme den til en temperatur på 190-205 grader.
Spred butterdej på tavlen. Hvis pakken består af to små firkanter, skal du overlappe dem, smøre fugen med æggeblomme eller vand og rulle sømmen med en kagerulle, så kanterne forbinder sikkert. Dejen skal være et stort rektangel. Sæt fyldet i midten, og pas på ikke at hente væske fra gryden, hvis den forbliver.
Fold i midten, kom sammen og klem først de brede kanter på dejen.
Og klem derefter de smalle sider af produktet, og bøj dem let, tryk dem mod overfladen. Nu former du bunden af kagen, så hvis sømmene ikke ser meget æstetisk ud, er det ikke så meget, det vigtigste er, at de pålideligt fylder pålideligt.
Nu skal du overføre kagen til et bageplade, så sømmene er i bunden og ikke adskilles på samme tid. Den mest bekvemme og sikreste måde at gøre dette på er at dække emnet med et klargjort bageplade og derefter hurtigt vende det sammen med tærte og bord. Fjern derefter brættet. Teknikken svarer til at dreje en færdig flip-flop-tærte på et serveringsfad.
Smør overfladen af den fremtidige bagning med blomme. Hvis der er nogen dej tilbage, skal du lave en dekoration efter eget valg ud fra den. Drys sesamfrø ovenpå. Sørg for at lave et par huller med en kniv på overfladen af kagen for at frigive damp under bagning og placer bagepladen i den forvarmede ovn.
Bages i 30-40 minutter eller indtil rødmen. Fyldet er helt klar, så du skal bare bage dejen.
Fjern den færdige kage fra ovnen, og lad den køle af lidt, inden du skærer den i skiver (ca. 15-20 minutter). Vær ikke foruroliget, hvis den går lidt efter ovnen. Dette er normalt for bagværk med meget fyld, fordi der i en varm ovn dannes damp inde i ovnen, hvilket hæver (puster) kagenes øverste skorpe. Når du tager det ud af ovnen, genereres der ikke længere damp, og det færdige produkt kan synke. For delvis at løse dette problem skal du ikke tage kagen ud umiddelbart efter du har slukket for udstyret, lad den stå i en lukket ovn i 10-15 minutter.
Serveres varm og portioneret. Det er uønsket at opbevare en butterdej med kål som med enhver anden saftig fyldning, fordi den uundgåeligt vil begynde at mætte dejen med dens juice.
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!