Brasen er en flodfisk, der ikke er en særlig delikatesse, den er hovedsageligt tilberedt til hverdagens måltider. På grund af det store antal knogler serveres det sjældent på festborde. Desuden kan denne fisk være meget velsmagende at lave mad, for eksempel bagt i folie. Det er takket være hende, at brasen kommer meget saftig og øm ud.
Fisken kræver ikke mange tilføjelser, det er nok at bruge et minimumssæt med grøntsager, salt og peber. For at gøre det blødere og mere aromatisk kan du hælde creme fraiche.
Ligesom andre typer fisk er brasen meget hurtig og nem at lave mad. Først gnides slagtekroppen med krydderier, derefter placeres den på en "pude" af grøntsager og smøres med sauce på toppen. Baget brasen serveres på bordet med citronkiler, hvis saft blødgør lugten og smagen af flodfisk.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Frisk brasen - 1 stk. (700 gr.)
Rømme - 2 spsk
Løg - 1 stk.
Dijon sennep - 1 tsk
Tomater - 100 gr.
Timian - 1 tsk
Groft salt, peber - efter smag
Citron - til servering
Hvordan man laver mad:
Lave mad.
Før kogning rengøres slagtekroppen forsigtigt fra skalaen. Hvis du ikke har et specielt køkkenredskab til rengøring af fisk, kan du gøre det med en almindelig kniv. Det er nødvendigt at børste mod væksten af skalaer.
Derefter skal du lave et lige snit langs bughulen, helt tarme alle indersiden. Hvis du skal bage fisken med hovedet, skal du sørge for at fjerne gællerne. Hale og finner kan afskæres eller efterlades for at bage brasen sammen (valgfrit).
Vask forsigtigt slagtekroppen inde og ude under rindende vand, læg den derefter på et papirark, der absorberer overskydende fugt.
Drys den tilberedte brasen generøst med salt og peber. Det er bedre at bruge groft salt, havsalt er perfekt. Vær ikke bange for at oversalt slagtekroppen, fisken absorberer normalt kun den nødvendige mængde salt. Mariner i krydderier i 10 minutter.
I mellemtiden skal du forberede yderligere komponenter. Fjern det øverste lag fra løghovedet, skåret i store ringe eller halvringe. Skold løg med kogende vand for at blødgøre smagen, så bliver det mindre hårdt.
Forbered et stort stykke folie med en kant, så det forbliver på siderne, når fisken lægges. Glat arket, læg løg i midten med en strimmel, klem den ud af vandet.
Skær tomaterne i små skiver, læg dem oven på løgskiverne. Lad nogle af tomaterne stå på fisken.
Anbring brasen på løg- og tomatpuden.
Forbered creme fraiche på samme tid. I en skål kombineres creme fraiche og korn sennep. For at holde blandingen mindre tyk, fortyndes den lidt med vand eller mælk.
Sæt tomatene oven på fisken, hæld med creme fraiche. Afslut med et drys timian på brasen. Hvis det ønskes, kan du bruge friske grene af denne plante.
Pak fisken tæt sammen med folie på alle sider, så der ikke er nogen huller. Læg emnet på et bageplade og læg det i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Kog i 15 minutter, åbn derefter folien forsigtigt, fortsæt med at bage i yderligere 10 minutter, så fisken, der er dampet under folien, steges let og danner en gyldenbrun skorpe ovenpå.
Server bagt brød med grøntsager på bordet sammen med citron, som ikke kun befri fisken for dens iboende flodluft, men også afbalancerer smagen.
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!