Ostekage "New York"

Den klassiske ostekage er kendetegnende for New York. Denne sarte, vidunderlige dessert er frugten af det 20. århundredes glamourøse amerikanske liv. Oprindeligt blev hytteost og hård ost brugt til tilberedningen. Anvendelsen af flødeost i en opskrift skete, som ofte sker, i løbet af et tilfældigt eksperiment.

I dag forbereder vi den klassiske New York cheesecake. Den består af en shortbread-base og en fyldt cremet ost. Enhver shortbread cookie, inklusive chokolade og smør, er velegnet til forberedelse af basen. Fyldet er ost af Philadelphia-typen. Hvis dette ikke findes ved salg, skal du ikke være ked af det. Der er mange indenlandske analoge produkter af anstændig kvalitet.

Når du tilbereder en dessert, er det vigtigt at observere nogle punkter, der påvirker kvaliteten af den færdige ostekage. Så for at undgå at revne ostelaget under bagningsprocessen skal du:

· Bland kun komponenterne manuelt og meget forsigtigt;

· Bag ostekagen i et vandbad og ved en lav temperatur;

· Lad desserten "modne", til dette har du brug for mindst 8 timer.

instagram viewer

Antallet af produkter er baseret på en form på 20 cm i diameter.

Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.

Ingredienser:

For en sandbase:

Shortbread cookies - 200 gram

Smør - 110 gram

Til ostebasen:

Flødeost - 800 gram

Æg - 3 stk.

Pulveriseret sukker - 200 gram

Creme 33% - 150 ml.

Vanillin - 10 gram

Skal - 1 spsk.

Fremgangsmåde:

Forbered det krævede sæt produkter. Alle komponenter i ostefyldet skal have stuetemperatur, så fjern flødeost, æg og tunge fløde på forhånd.

Slib shortbreaden i krummer i en fødevareprocessor.

Smelt smøret let i mikrobølgeovnen.

Føj det til sandbunden.

Rør komponenterne, så olien fordeles jævnt i hele massen.

Dæk bunden af formen med pergamentpapir og spred sandlaget uden at dekorere siderne. Du kan stampe det ved hjælp af en flad bund af glasset.

Bag "bunden" af ostekagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15 minutter. Efter bagning afkøles bunden helt.

Læg flødeosten i en skål, tilsæt pulveriseret sukker og rør.

Tilsæt revet kalk eller citronskal og vanillin til ostebasen.

Pisk æg separat med en piskeris.

Bland dem forsigtigt i smøret. Tilsæt tung fløde i slutningen.

Massen skal være glat og ensartet.

Pak bunden og siderne af beholderen med en sandbase med flere lag folie. Sæt ostemassen, og løft, slå formen på bordpladen.

Læg beholderen med den fremtidige ostekage i en stor skål, i hvilken hæld kogende vand for at skabe effekten af et vandbad. Bag desserten i en ovn, der er forvarmet til 160 grader i 80 minutter.

Efter den tildelte tid skal du slukke for ovnen, åbne døren let og lade ostekagen afkøle. Efter afkøling skal du indpakke dessertformen med folie og afkøle i 8-10 timer, helst natten over.