Om vinteren og efteråret, når der er en katastrofal mangel på vitaminer i kroppen, husker jeg surkål. Når alt kommer til alt er dette et lagerhus med nyttige stoffer. Derudover er det slet ikke svært at lave mad. Det vigtigste er at være tålmodig og vente 2-3 dage, mens gæringsprocessen finder sted. Ifølge denne opskrift er surkål i saltlage meget velsmagende og sprød. Anbefale!
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Kål - 2,5 kg.
Gulerødder - 2 stk.
Til saltlage:
Vand - 1,5 liter.
Salt - 2 spsk
Sukker - 2 spsk
Trin for trin opskrift:
Vi forbereder produkterne i henhold til listen til opskriften. Vi har også brug for en 3-liters krukke og et lille stykke gasbind.
Det første trin er at forberede saltlage. Kog den nødvendige mængde vand i en kedel. Tilsæt salt og sukker, bland, indtil krystallerne opløses. Lad derefter saltlagen køle helt af.
Lad os tage os af kålen. Når du vælger det, er det vigtigt at være opmærksom på farve og tæthed. Bladene skal være lette og tynde, og selve hovedet skal være elastisk. For nemheds skyld deler vi det i flere dele og hugger det i tynde lange strimler.
Riv de skrællede gulerødder på et fint rivejern og tilsæt til en skål kål. Bland grundigt, og stamp derefter den resulterende blanding tæt i en 3-liters krukke.
Hæld den afkølede saltlage i krukken, så den helt dækker indholdet.
Vi dækker beholderen med to-lags gasbind, fastgør den med et elastikbånd eller tråd. Vi placerer selve flasken i en dyb skål, så saltlagen dræner der. Faktum er, at det under gæring vil bryde voldsomt ud af dåsen.
Lad kålen gære i 2-3 dage ved stuetemperatur.
For at gøre kålen virkelig velsmagende og ikke bitter, gør vi følgende procedure to gange om dagen: med en lang træspyd, kniv eller strikkepind gennemborer vi den helt til bunden og frigiver således den dannede luft. Hæld saltlage, der "slap ud" tilbage i krukken.
Efter 2 dage kan vi tage en prøve. Hvis det resulterende produkt helt passer til vores smag, skifter vi gasbind på låget og sender kålen til køleskabet. I kulden stopper gæringsprocessen. Hvis der ikke er nok syre, lader vi det stå en dag til.
Meget velsmagende, sprød, moderat saltet surkål i saltlage er klar.
Server i stedet for salater efter tilsætning af hakket løg og vegetabilsk olie. Og du kan også stege sådan kål i en gryde, indtil den er gyldenbrun, og brug den som fyld til dumplings og tærter. Det viser sig velsmagende og sundt.
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!