Vil du lære at ryge en lækker makrel i en enkel røgeri? Bare følg instruktionerne nedenfor.
Makrel røget
Røget fisk er meget velsmagende og duftende delikatesse. Men det er umuligt at nøjagtigt at bestemme friskhed shopping røget makrel.
Især varmrøget produkter er ikke beregnet til langtidsopbevaring. For at beskytte sig mod lav-kvalitets produkt kan du tilberede det selv.
Makrel røget i røgeriet derhjemme kommer ud selv lækrere end butikken.
Denne ret, som makrel kogt i røgeriet, har mange opskrifter på marinader.
Og selv med et lille antal ingredienser røget makrel opnåede saftig og smagfuld. Før ryge fiskene skal først lage.
Opskrifter til bejdsning af makrel røget
Udarbejdelse af fisk til at ryge:
- først er det nødvendigt at afrime fisken, skal du blot udfylde frosne slagtekrop vand og orlov i et varmt om natten;
- makrel skylles under rindende vand og afhuggede hans hoved;
- gut og fjerne den sorte film inde i maven, hale og finner er skåret ikke er nødvendig, fordi fiskene helt kan ryge.
venligst TILMELDINGpå min kanal :)
opskrift №1
Dette er en meget enkel måde at tørre prosolit fisk før rygning. Én fisk, du kun kræver tre ingredienser:
- salt - 100 gram;
- krydderier til fisk - 5 gram;
- krydderier til at grille - 10 gram.
Fisken er behov for at gnide en blanding af salt og krydderier og sat i en emalje skål.
Fra top til at sætte pressen og lagt i køleskabet i 5-6 timer saltning. Efter dette, at fiskene behov tørre en klud og lad det tørre i 30-40 minutter, hvorefter du kan sende i et røgeri.
opskrift №2
Tag salt og gnid godt slagtekroppen fiske både indenfor og udenfor. Læg fisken i gryden og tryk ned pressen og derefter forlade på et køligt sted for en dag.
I dette tidsrum fiskekødet er tilstrækkeligt mættet med salt, og tilføje et røgeri smag dis.
opskrift №3
Fisk i forbindelse med citrus citron har en unik smag. For at forberede røget fisk med en "citron" smag påkrævet (One Thing makrel):
- Lemon - 1 stk;.
- salt - 100 gram.
Trunk af fisken er nødvendig for at gnide med salt.
Citron skæres i tynde skiver og kram med dem kroppen af fisken, og derefter lagt i en container.
Fisk med citron, skal opbevares i køleskab indtil 10-12 timer. Efter makrel skal fjernes fra køleskabet og lad det tørre i 1 time.
Røgeriet fisk kan placeres direkte fra citron.
opskrift №4
Til denne opskrift, bruge en saltopløsning. Da fisk i saltlage prosalivaetsya bedre, kræver mindre salt end i andre opskrifter.
Du skal bruge:
- vand - 1 liter;
- salt - 50 g;
- krydderier til smag.
Vand bør sættes på ilden og tilsæt salt og krydderier. Væsken bringes i kog og fjern fra varmen. Giv saltlage til afkøling. Efter dette, hæld saltlage, fisk og orlov i køleskabet i 2-3 timer. Til fisk vendte saltet, kan det skylles med vand efter saltning og tør før rygning.
Hvordan til at ryge?
Brug savsmuld træarter såsom el, æble eller blomme. I butikkerne kan du købe færdiglavede chips i pakker af forskellige volumener.
Savsmuld behov for at hælde i bunden af rygeren, og drys dem med vand; du kan forudbestille suge dem for længe - så de vil give mere røg. Antal chips generelt afhænger af mængden af dit røgeri.
For eksempel en standard røgeri jern kasse, som er placeret på et gaskomfur, sædvanligvis tager en håndfuld af to chips.
Chips monteret over bakken; i klar røgerier kommer han.
Pallen er nødvendig for at indsamle fedt og fedt - høj temperatur fedt begynder at dryppe ned, får på en varm og brænde i bunden af rygeren. Det helt sikkert ødelægge smagen af ethvert produkt, som du røget. Derfor, i de varme pan røgerier påkrævet.
Fisken skal placeres i et røgeri på grillen, luk låget og sætte hele strukturen i brand.
Hvis du er i at ryge i hjemmet, i dit køkken, er du nødt til at hælde mere vand i vandlåsen (i indenlandske røgerier det også er obligatorisk!), Vedhæft et rør til at dræne røgen og bringe det til vinduet.
Fremstillingen tager kun 30 minutter.
Tiden er markeret fra tidspunktet for rygeren begynder at gå ud den første røg - dette vil betyde, at røgen helt fyldt hele mængden.
Det er vigtigt at vide, at efter halv tid røgeri er ønskeligt at "ventilere", dvs., løfter låget og frigive den akkumulerede røg. Så makrel vil ikke smage bittert.
Selvfølgelig er dette kun muligt i det fri, ikke i lejligheden.
Skræl fisken når røget kan skrumpe og stå slagtekroppen. For at forhindre dette i at ske, før ryge fisken behov for at binde et reb.
Hvis du har et stort røgeri, som kan slagtekroppen ophængt i stedet placeret på toppen af gitter, rør- og alt nødvendigt - eller i slutningen af bløde kød røget makrel kan simpelthen kollapse.
Som dette?
Venligst dele det på sociale netværk ellerTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))