Hej ærlige mennesker. Denne gang vil jeg vise dig en ny skål til mig, som jeg stødte på for nylig. Jeg har ikke prøvet tærter som i Stoll indtil nu af den grund, at vi ikke har dette netværk. Og der er en opskrift. Og jeg blev for nylig bekendt med det.
Stoll pie er en rig gærdej, måske lidt sødere end normalt. Tynd, velsmagende og luftig dej og meget fyld, som forresten kan være anderledes - kød, fisk, grøntsager. For enhver smag og tegnebog.
I dag laver jeg en tærte med oksekød, løg og svampe. Og indtil du læser til slutningen, vil jeg sige, at alle skal prøve det, for det er virkelig en vidunderlig ting.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter, der stimulerer din appetit.
Besøg vores hjemmeside:https://Vilkin.Pro
Ingredienser:
Dej:
Hvedemel -450g
Varm mælk - 260 ml
Tør gær -12g
Blommer -3
Æg - 2
Smør - 90g
Sukker - 45g
Salt - 10g.
Fyldning:
Hakket oksekød -500g
Løg - 2
Champignons - 300 g
Salt og sort peber - efter smag
Vegetabilsk olie -1st.l.
Hvordan man laver mad:
Forbered produkterne: adskil 3 æggeblommer fra proteinerne (sidstnævnte er ikke nødvendige), 2 æg (jeg glemte at sætte dem blandt de generelle ingredienser). Vask og tør svampene.
Varm mælken lidt op, den skal bare være varm, ikke varm. Fjern smørret på forhånd fra køleskabet, så det bliver stuetemperatur.
Sigt mel i en stor skål. Tilsæt salt.
Rør gæren i varm mælk og lad den stå i et par minutter.
Tilsæt æggeblommer, mælk med gær til det sigtede mel.
Nu kommer den sjove del. Ælt dejen godt. Hvis du har en æltemaskine eller planetblander med en matchende vedhæftet fil, så lykønsker jeg dig. Hvis ikke, skal du ælte dejen med dine hænder. Tidsindstillet på timeren i 10 minutter og ælt.
Dejen bliver klistret i starten, men du kan ikke tilføje mel. Efter 5-7 minutters kraftig æltning holder den op med at klæbe og begynder at blive glat. I det niende minut samler dejen resterne fra skålens vægge og bliver pæn og glat.
Bland smør med sukker, indtil det er glat.
Tilsæt smør til dejen i portioner. Vær tålmodig og ælt (her indstiller jeg også 10 minutter på timeren).
Først begynder dejen at falde i lag. Det vil være glat og skællet. Så bliver det klistret igen. Og omkring 8 minutter efter starten bliver det igen homogent og glat.
Denne batch tog mig 9 minutter. Derefter blev dejen skinnende og glat igen.
Nu skal dejen være dækket af en film og et håndklæde ovenpå og efterlades på et sikkert varmt sted i 2 timer. Og som tiden går, skal den tages ud, æltes lidt, for den stiger anstændigt og placeres i en skål. Dæk med et håndklæde og afkøles i yderligere 2 timer.
I mellemtiden kan du roligt udfylde, da hele den vanskelige del allerede er bagud. Skær løgene i terninger.
Skær svampene på samme måde.
Varm olien i en stegepande og steg løg og svampe til de er møre. Vandet skal fordampe fuldstændigt. Du kan stege endnu mere - alt efter ønske.
Steg hakket i en stegepande, omrør og knæk klumperne med en spatel. Først vil saften fordampe, og derefter begynder stegningen i sig selv direkte. Jeg kan godt lide at stege indtil den er lidt sprød, gyldenbrun. Sæt med salt og krydre godt med peber.
Dæk de tilberedte svampe og hakket kød, så de ikke tørrer ud. Sørg for at smage og krydre alt med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Hvis alt er gjort rigtigt, hæver dejen godt.
Del bolle i stykker på ca. 70 x 30 (bund og låg). Rul dem ud.
Dæk bunden af bagepladen med et stort lag dej, og presse kanterne. Skær overskydende af. Disse stykker vil blive brugt til dekoration.
Tilsæt stegte svampe og løse æg til det afkølede hakket kød. Blande.
Læg fyldet i bunden af kagen.
Dæk med et låg (med et mindre lag dej), klem kanterne.
Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 40-50 minutter. Afhængig af størrelsen på kagen og ovnens egenskaber.
Denne dej kan opdeles i 2 kager, så skal du bage dem mindre. Det er bedre ikke at åbne ovndøren igen.
Tærte med kød og svampe som i Stoll er klar.
Kan serveres ved bordet.
God appetit!
Jeg blev glædeligt overrasket, da kagen kom perfekt ud af formen, dejen klæbede sig ikke til den, dens sider og bund var bløde og ikke våde. Det eneste er, at jeg overophedede toppen lidt. Næste gang vil jeg gøre det mindre "garvet". Separat var jeg tilfreds med dejen - den lugtede urealistisk behagelig, var luftig og velsmagende. Og desuden faldt påfyldningen på trods af den imponerende tykkelse ikke ud.
Kort sagt, jeg kunne virkelig godt lide det. Jeg gentager det mere end én gang. Jeg bliver også nødt til at prøve min favoritkombination af kylling / kalkun med spinat og løg.
Folk generelt anbefaler jeg stærkt, at du gentager denne opskrift. Kog og fortæl os, hvad der skete der.
Og i dag har jeg alt. Lav tærter og vær sund. Din bh fra Odessa.
Synes godt om og abonner på vores kanalsamt sociale netværk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klassekammerater! Det er ikke svært for dig - vi er glade :)
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!