Is er en yndlingsdelikatesse for mange, opfundet for mange århundreder siden, og har ikke mistet sin popularitet den dag i dag. Med fremkomsten af nye typer, tilsætningsstoffer og opskrifter bliver det kun mere populært.
Isrulle / kage / sandwich, iskegle, cremet, chokolade, sorbet, cocktail - det er umuligt at tælle alt. Men det er muligt at lave is med kun to ingredienser. Ja, ja, i hjemmekøkkenet, hvor der kun er en mixer og en fryser til rådighed uden brug af specielt udstyr uden at forberede en base til denne æggeblommebaseret dessert (castard eller vanillecreme). Tro mig ikke? Lad os så lave et eksperiment. Jeg laver det på to måder - i en ismaskine og ved at fryse godbidderne uden yderligere omrøring.
På Internettet er der flere muligheder for at fremstille is af fløde og kondenseret mælk med forskellige proportioner og metoder. Efter at have prøvet nogle af dem trak jeg vigtige konklusioner for mig selv efter at have læst brugeranmeldelser:
1. Sørg for at piske fløden, indtil den er stabil.
2. Ingredienserne skal have et højt fedtindhold og af fremragende kvalitet.
Efter at have overholdt disse to betingelser kom jeg til den tredje konklusion: is kan tilberedes uden en ismaskine og yderligere blanding. Men først ting først.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Fløde (33% fedt) - 300 g
Kondenseret mælk - 170 g
Trin for trin opskrift:
Lad os forberede ingredienserne: kølet flødeskum med et fedtindhold på 33% og kondenseret mælk med sukker tilberedt i overensstemmelse med GOST. Produktets vægt er angivet i gram, ikke milliliter, pas på!
Pisk cremen med en mixer. Et produkt af god kvalitet piskes uden tilsætning af fortykningsmiddel.
Begynd at slå med lav hastighed for at undgå stænk. Så snart cremen begynder at blive tykkere, tilsæt mixerhastigheden maksimalt. Den omtrentlige pisketid (afhængigt af teknikens styrke) er 5-7 minutter.
Pisket fløde danner et konstant rush, dræner ikke pisken eller skulderen og fanger ikke væske i bunden af skålen.
2-3 spsk den resulterende luftmasse blandes med kondenseret mælk. På dette tidspunkt behøver du ikke bekymre dig om volumenet, vi skal bare gøre det lettere for os selv at blande kondenseret mælk i flødeskum, fordi begge ingredienser har en anden konsistens.
Anbring blandingen i en skål med resten af flødeskum.
Vi forbinder de to masser omhyggeligt. Bland med bevægelser fra bund til top, som om du løfter blandingen fra bunden af skålen til overfladen.
Og nu det lovede eksperiment: Jeg overfører den mindre halvdel af ismassen til en lille beholder og lægger den i fryseren i 6 timer. Jeg vil ikke røre ved den, før den er helt frossen.
Den resterende (mere) halvdel af massen overfører jeg til ismaskinen. Jeg har den enkleste maskine, der ikke bringer isen fuldt klar, men kun forbereder den til endelig frysning. Skålen skal holdes i fryseren i 8 timer i forvejen, så tænder jeg enheden og hælder massen i den, mens klingen fungerer.
Isfremstilleren blander isen i 20 minutter. I løbet af denne tid bliver blandingen mærkbart tykkere, den afkøles jævnt og begynder at størkne.
Det viste sig at være konsistensen af blødis, som jeg overførte til den anden beholder og satte den i fryseren, indtil den var helt frossen. Efter ismaskine er 2-3 timer nok til dette.
Efter et par timer tog jeg containerne ud af fryseren og fandt ud af, at begge desserter havde samme konsistens. Is uden krystaller. Men før det serveres delikatessen, skal den stå ved stuetemperatur i 5-10 minutter.
Is lavet af fløde og kondenseret mælk smelter temmelig hurtigt, fordi vi ikke tilsatte nogen stabilisatorer eller andre "kemikalier" til den. Det bliver dog ikke flydende, fordi vi piskede fløden godt.
God appetit!
Dette er en grundlæggende opskrift, og du kan eksperimentere med det uendeligt. Føj f.eks. Vanilje, kanel eller kakaopulver til fløden inden piskning, og tilsæt flødeskumasse og kondenseret mælk under stykker chokolade eller karamel.
Du kan servere is med farverige slik, vaffelruller eller salt karamel. Velsmagende på nogen måde.
Efter at have en ismaskine i mit køkkenarsenal fortsætter jeg med at eksperimentere, men det var om denne is, som min familie sagde: "det samme!".
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!