Da den hvide kål til syltning skal stampes tæt eller efterlades under pres, vil bærene knække, frigive juice og farve forretten på forhånd. Derfor står vi først i to eller tre dage på den sædvanlige måde, starter en fuldgyldig gæringsproces, bringer den til beredskab - og kun tilføjer tranebær til den allerede gennemsigtige surkål.
Sur marsh bær - tranebær - dekorerer ikke kun bleg kål, men forbedrer også vinen, forfriskende effekt. Denne forretter er i sig selv god i salater med løg og vegetabilsk olie, rig kålsuppe og kål.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter, der stimulerer din appetit.
Besøg vores hjemmeside:https://Vilkin.Pro
Ingredienser:
Hvidkål - 2000 g
Tranebær - 100 g
Gulerødder - 1 stk.
Sten / bordsalt - 2 spsk. l.
Sukker - 4 spsk. l.
Laurbærblad, sorte peberkorn - efter smag
Trin for trin opskrift:
Trin 1 af 6
For at lave surkål med tranebær derhjemme skal du tage de nævnte fødevarer. Hvidkål af sene eller vintervarianter er gæret og aldrig tidligt, ømt. Brug ikke iodiseret salt.
Som regel bruges 1 spsk til et kilo hakket kål. l. salt plus 1-2 spsk. l. melis. Men proportionerne kan ændre sig. Nogen kan lide saltere, og nogen foretrækker en sødlig eftersmag. Gulerødder tilsættes efter ønske for en lys farve.
Først og fremmest vasker vi grøntsagerne, tørrer dem, adskiller kålbladene med fejl, skræller gulerødderne fra det øverste lag.
Trin 2 af 6
Strimler hvidkål med strimler. Vi lægger den i en rummelig beholder af glas / plast / træ eller emalje. Vælg beholdere, der ikke oxiderer. En skarp kniv / hatchet eller rivejern med en særlig fastgørelse er velegnet til skæring. Derefter tre saftige skrællede gulerødder i store spåner. Tilsæt salt og sukker til grøntsagerne.
Trin 3 af 6
Nu er det værd at gøre en fysisk indsats. Brug stærke hænder, eller opbevar passende forsyninger.
Bland først hele bunken, og slip derefter alt grundigt. Jeg har brug for juice. For eksempel hjælper en kartoffelmos. Uden yderligere problemer skal du trykke hårdt, knuse grøntsagsblandingen, indtil saften frigives maksimalt.
Trin 4 af 6
Sæt 7-10 sorte peberkorn, 2-3 krydret laurbærblade i bunden af en steril krukke eller tønde og fyld med krydret kål og gulerødder - stampe lag for lag, tryk på toppen. Vi forlader i denne form i tre dage ved stuetemperatur. Vi erstatter en underkop eller palle nedenfra, lægger gasbind ovenpå - vi giver luftadgang og beskytter den mod forurening.
Hver efterfølgende dag skal du gennembore kålen i en krukke 1-3 gange med en træspyd / støder til bunden, hvorved den gas, der akkumuleres under gæringen, frigives.
Trin 5 af 6
Efter tre dage tilsættes rene tranebær til surkålen, blandes forsigtigt. Vi ramler ikke, vi fjerner forretten i kulden (kælder, køleskab).
Trin 6 af 6
Vi serverer sprød surkål med tranebær som syltede agurker og føjer til de første retter, salater, bigos, fyld til tærter, tærter og dumplings.
God appetit!
Synes godt om og abonner på vores kanalsamt sociale netværk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klassekammerater! Det er ikke svært for dig - vi er glade :)
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!