En relativt diætmad - havfisk i polsk stil - vil ikke kun appellere til elskere af fiskeretter, men også til tilhængere af korrekt ernæring, delikat forarbejdning og naturlig smag. Stegning, friturestegning, panering og alt for hårde smag er udelukket.
Ingredienser:
Pollock filet - 300 g
Æg - 2 stk.
Smør - 40 g
Citronsaft - 1 tsk l.
Dild - 5 grene
Salt, sort peber - efter smag
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - For at tilberede fiskelak med æg derhjemme, tag de angivne fødevarer. Enhver række hvide havfisk er egnede, for eksempel undtagen pollock, kulmule, torsk, tilapia, pangasius er egnede. Optø langsomt på køleskabshylden på forhånd. Det er mest praktisk at straks bruge et slagtekropp, der er skåret i fileter, men ofte koges fisken hel med en højderyg eller skæres i stykker, så adskilles kødet fra knoglerne.
Trin 2 - Kog ca. 1,2 liter vand, kast et par grene af friske urter (dild, persille, koriander), salt. Hvis det ønskes, tilføj rødder, løg, gulerødder, urter, hvidløg, peberfrugter, alt hvad der normalt er inkluderet i fiskevæsken / aspikken. Sæt rene ryg (fileter) af fisk i kogende vand. Kog igen og kog i 7-10 minutter. Vi fanger den kogte kulmule med en skåret ske og overfører til en tallerken. Den resterende bouillon kan filtreres og lægges på saucer, supper og afkøles, fryses.
Trin 3 - Kog hårdkogte æg samtidigt i 8-10 minutter, afkøl og fjern skallen. Opløs smør af høj kvalitet (ikke margarine!) I en gryde over ovnens øverste varme eller i en mikrobølgeovn, indtil den er flydende. Vi fylder straks citron og dild eller andre duftende urter.
Trin 4 - Hak de afkølede æg i små terninger eller tre spåner - som du vil. Slib dildgrene uden hårde stængler. Hæld smeltet smør, salt og peber i.
Trin 5 - Før 2-3 spiseskefulde fiskevæske gennem en fin sigte, bland og fjern prøven. Vi regulerer mængden af krydderier, fugt. Jeg kan godt lide glatte / homogene saucer, derudover stans i en blender. Men som regel er blandingen efterladt struktureret med ægstykker.
Hæld den kogte hvide fisk med ægcreme-sauce og server den alene eller med en kartoffel-sidefad.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro