Hvis du elsker fisk og ikke kan forestille dig dit feriebord uden det, så vil denne opskrift være nyttig for dig.
Bagekarpe til jul blev opfundet for længe siden, og det er meget populært i Europa. Vi fejrer nytår i større målestok, så denne ret kan sikkert tilskrives det nye år.
En smule historie.
Siden det 19. århundrede er det umuligt at finde et enkelt stykke kød på juleborde i Tjekkiet, da hvert bord der er ledet af en gylden karpe. Tjekkerne har en tradition for at købe to karper juleaften: den ene til at bage og den anden for at frigive - dette er et tegn på barmhjertighed og held og lykke for det næste år.
Og nu selve opskriften.
Ingredienser:
1 frisk karpe, der vejer op til 1,5 kg
150 ml tør hvidvin
løg (stort hoved)
gulerod
halv citron
150 gr. friske champignoner
70-100 gr. smør
peber, salt efter smag
Hvordan man laver mad:
1. Rengør, tarm og tør karperne. Skær intet andet end indvolde og gæller. Lav snit langs hudoverfladen.
2. Til fyldet skal du hugge løg og svampe fint og derefter stege i smør. Efter 5-7 minutter, hæld vinen i og lad dem simre i yderligere 10 minutter.
Hvis du ikke kan lide svampe, kan du gyde løg med gulerødder og oliven i smør og vin. Det kommer også meget velsmagende ud. Glem ikke at salt og peber.
3. Rist karperne indvendigt og udvendigt med salt og malet peber, drys citronsaft og pensl med smeltet smør. Dette er nødvendigt for en gylden skorpe.
Skær gulerødderne i tynde skiver og læg dem i fiskeudskæringerne.
4. Nu skal du omhyggeligt lægge fyldet inde i karpen tæt, så det ikke kommer ud under bagning. Fastgør underkanten af maven med tandstikkere eller spyd.
5. Forsøg ikke at beskadige den udstoppede fisk, overfør karpen til et smurt bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
6. Bages i 45 minutter. Under bagning behøver du ikke dreje karpen, det vigtigste er at vandre det oftere med smeltet smør for at få en gylden skarp skorpe.
Til en sideskål kan du servere grøntsagssalat, syltede agurker, kogte kartofler eller hvad du vil.
God appetit!
Held og lykke! OG... feriehilsner!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
og vores Yandex. budbringer <<< Klik her!
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!