Ifølge denne opskrift er den gærfri dej kendt for mange kulinariske eksperter som "schweizisk", der ofte bruges til bagning af portionerede produkter: tærter, ruller, bagels, "kurve" med fyld, kiks såsom kiks, breadsticks-grissini med korn og store kager, ruller, quiche.
Den magre dejs neutrale smag og skøre struktur kombineres ideelt med enhver fyldning (kød, fisk, hytteost, grøntsager, korn, bær, frugt) og vil appellere til dem, der foretrækker en tynd melskal og meget fyldninger.
Ingredienser:
Hvedemel - 200 g
Raffineret vegetabilsk olie - 100 ml
Vand - 100 ml
Salt - 5 g
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - Når du beslutter dig for at lave en mager tærtej uden gær, skal du tage madvarerne på listen. Afkøl dit drikkevand på forhånd - du kan optø isterningerne. De angivne 200 g hvedemel ovenfor er vejledende. Meget afhænger af glutenens egenskaber, og kun når blanding bestemmes, bestemmes den nøjagtige hastighed.
Trin 2 - Rør saltet med ca. 150 g mel. Den basale sammensætning af den magre dej fra smagsforstærkere inkluderer kun salt (bedre - finmalet havsalt). Denne mulighed er lige så god til både søde og salte tærter og tærter. Men elskere af en rig aroma introducerer malede krydderier, tørrede urter, valmuefrø, sesamfrø, hørfrø, knust smuldrende nøddekerner - grundigt olieret dej uden gær absorberer sikkert alle slags små fragmenter.
Trin 3 - Ælt let helt i hånden: på bordpladen eller i en rummelig skål, som enhver anden dej. Hvis kraftfulde køkkenredskaber tillader det (en fødevareprocessor, en helikopter med en metal "kniv" vedhæftet fil), overlades den til den besværlige proces. Samtidig reduceres blandetiden betydeligt. Hæld is (!) Vand og solsikke, majs, oliven og anden vegetabilsk olie i skålen. Bemærk, at andelen af vand til olie er 1: 1.
Trin 4 - Pisk indtil det er overskyet, hvidligt. På dette stadium er det grundlæggende at klare en håndvisp.
Trin 5 - Hæld saltet mel i vandolieopløsningen. Vi fortsætter med at ælte.
Trin 6 - For det første får blandingen konsistensen af tyk creme fraiche, derefter komprimeres den med en ekstra portion mel og samles i en klump.
Trin 7 - Overfør til en rummelig overflade og ælt let, drys om nødvendigt med mel.
Trin 8 - Rul den bløde, elastiske dej med en almindelig bolle, pakk den med folie og afkøl i 30 minutter på køleskabshylden.
Trin 9 - For et illustrativt eksempel - magert dejkiks uden gær. Hvis du er presset til tiden, er det praktisk at bage store genstande. Normalt bages tærter og tærter i cirka en halv time i en forvarmet ovn ved 180 grader.
Trin 10 - Sådan ser den åbne magert tyndt pie / kiks ud efter nedkøling. Drys siden med sukker for en større knas.
Rul den magre dej ud til tærter uden gær i tynde lag, flade kager og form produkterne i den ønskede størrelse og ønskede konfiguration.
Glade bageeksperimenter!
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for forfatterne :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro