Hvis du elsker borscht lige så meget som min familie, så prøv at lave det efter min opskrift. Det viser sig altid fremragende, og jeg tilbereder det næsten altid uden stegning, hvilket gør denne legendariske ret så sund som muligt, selvom den indeholder svinekød.
Ingredienser:
Svinekød - 300 g
Kartofler - 5 stk.
Kål - 300 g
Pæreløg -1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Tomat - 1 stk.
Roer - 1 stk.
Persille - 5 grene
Dild - 3 grene
Salt efter smag
Ch.m. peber - smag
Laurbærblad (valgfrit) - 1 stk.
Rød eddike - 2 spsk
Tomatsauce - 2 spsk
Forberedelse:
1. For at tilberede svinekødsborscht skal du forberede alle de nødvendige fødevarer i henhold til listen. Skræl kartofler, løg, gulerødder, rødbeder, vask dem under rindende vand, tør dem. Skyl også kål, tomat og greener.
2. Kog vand i en gryde, læg svinekød hakket i små terninger. Når kødet kommer i kogende vand, krøller proteinet sig straks, og der er næsten intet skum overhovedet; du behøver ikke stå ved komfuret i lang tid og behøver ikke at samle det. Kog svinekød på svag varme i 25-30 minutter.
3. Så snart svinekødet koger i en gryde, tilsæt hakkede løg til det og kog dem sammen hele tiden. Løget afgiver sin smag og aroma, og i slutningen af tilberedningen af borsjten koges den helt ned.
4. Efter et stykke tid tilsættes kartofler skåret i store terninger til gryden.
5. Når vandet koger, skal du fjerne skummet efter kartoflerne og tilsætte gulerødderne revet på et groft rivejern. Løg og gulerødder koges på samme måde i tide, så saml skummet igen og kog på svag varme i 10-12 minutter.
6. Vi er ikke dovne - vi skærer rødbederne i en tynd blok, tilføjer til resten af ingredienserne. Sammen med hende hælder jeg altid 2-3 spsk af en rød bid af høj kvalitet - det bevarer ikke kun rødbedernes farve, men giver også den færdige borsch en perfekt syrlighed.
7. Skær tomaten i kvart, gnid papirmassen på et groft rivejern, kassér skrælen. Tilsæt hakket grød sammen med din yndlings tomatsauce (eller pasta) i gryden. Kog over svag varme i 5 minutter.
8. Kast tyndt hakket kål sidst. Kog ikke længere end 10 minutter; det er vigtigt at holde kål og rødbeder sprøde. Salt og peber skålen efter smag. Tilsæt laurbærblade efter smag og aroma, hvis det ønskes.
9. Vi smager den færdige borscht, hvis den viser sig at være sur, skal du smide lidt sukker i for at afbalancere smagen. Finhak persille og dild, hæld urterne i suppen, bland dens indhold. Derefter skal du slukke for komfuret, dække gryden tæt med et låg og lad skålen brygge i 15-20 minutter inden servering.
10. Utrolig lækker svinekødsborscht er klar. Hvis det ønskes, kan du servere det med creme fraiche.
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for forfatterne :)