På grund af det, der opnås burgere med tørt, smagløst og små? Hvorfor gør de brænde op, og generelt, hvad der er galt med... koteletter? Vi vil forstå senere i denne artikel.
Med det samme sæt af produkter inden for hver familie er forskellige retter.
Så det er med kødboller. Resultatet er ganske forudsigeligt. Burnt, tør, frisk, hårdt og andre problemer komme når stegning frikadeller.
A ingredienser er oprindeligt den samme. Oksekød, løg, æg og brød.
Nå, hvad kan jeg skrue op? Lepi burgere, så brand væk. Men noget går galt.
Det viser sig, du har brug for at kende hemmeligheder det vigtigste i burgere - kød.
Hemmeligheden №1 - med deres egne hænder
Hakket kød til hamburgere skal ske uafhængigt af den afkølede og magert kød.
En ideel variant blandet oksekød og svinekød i forholdet 2: 1.
Svinekød koteletter får meget fedt, og oksekød - saftig nok. På omkring fyldet perfekt supplerer hinanden.
I hakket kød, kan du tilføje kylling, kalkun, eller make koteletter kun fjerkræ.
For fiskefrikadeller fisk har brug for en stor størrelse og den mindste mængde af knogle. I princippet kan enhver fisk, kan du rulle gennem en kødhakkemaskine, men små benfisk hakkekød er ikke særlig god.
Ideel til frikadeller laks, torsk, Haarder helleflynder.
Hemmeligheden №2 - løg
Ja, ja. Det var han. Nå, som uden løg? Selvfølgelig, nu mange nægter at hakket løg. Og med god grund.
Løg skal bestås gennem en kødhakkemaskine, sammen med kød eller fisk.
Eller finthakket. Endnu bedre, at en lille løg og steg køle, tilsæt derefter det hakkede kød. Hakket få fantastisk!
Du kan hakke løg ved hjælp af et fint rivejern, men denne proces - en meget tvivlsom fornøjelse.
1 kg af kød eller fisk helt 2-3 mellemstore løg.
Hemmeligheden №3 - mælk og fløde
Selv meget tør og magert kød kan give saftighed. For eksempel, at hakket fisk behov tilføje varm creme, som vil give fadet ømhed.
Hakket fjerkræ er frodig og saftig, hvis man hælder mælk i den.
Men koteletter af svinekød eller oksekød vil klamre bedre til at modtage en frodig og bud, hvis fyldet hælde meget kold mælk eller is mælk.
Hemmeligheden №4 - ælte
Enhver nødvendigt at ælte godt hakket arme og kæmpe mod - så han mæt med ilt.
Dette kan gøres på en pande med høje mure, dette gentagne gange hakket at smide på bunden af tanken.
Klar hakket sat i køleskabet i 30 minutter, så han hvilede. Efter dette, skal det rør igen.
Hemmeligheden №5 - formgivning og formning
Behov for at danne bøffer med våde hænder til fingrene ikke holde udstopning.
Burgere bør være den samme størrelse, også granulat er ikke nødvendigt: jo flere koteletter, så de er mere saftigt. Og kæmpe palme, også er ikke værd at gøre. Der er en chance for ikke at stege.
For at opnå flade bøffer og uden sømme, klappe i hænderne.
konklusion
Hjemmelavede burgere er godt, at netop kendt sammensætning af det færdige produkt.
Og hemmelighederne af madlavning lækre og saftige burgere du vil nu vide præcis.
Bon appetit og succesfulde koteletter!
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!