I dag laver jeg en fantastisk jordbærdessert! Delikat, luftig og lækker lækker.
Mange tak for opskriften til abonnenten Nastya, hun delte med os. Det eneste er, at jeg lavede nogle mindre ændringer.
Jeg har brug for jordbær, jeg har 250 gr.
Jeg vaskede jordbærene, skar halerne af. Skær i små stykker.
Jordbærene skal nu være helt frosne. Jeg sender den til fryseren i 2 timer, jeg ser efter.
Nu har jeg brug for to æggehvider. I den originale opskrift fra Nastya bruges proteiner rå. Hvis du er sikker på kvaliteten af æggene, skal du bruge rå, det er meget lettere. Jeg besluttede at varme proteinerne op.
Jeg vil varme proteinerne op i et vandbad. Jeg satte vandet på ilden, da det kogte, reducerer jeg varmen til den mindste.
Jeg tilsætter sukker 60 gr til proteiner.
Jeg satte skålen oven på gryden. Omrøring med en visp opvarmer jeg proteinerne.
Damp skal gå fra proteinerne, sukkeret skal være alt opløst. Det er nødvendigt at røre hele tiden, så proteinerne ikke koges.
Du kan kontrollere med din finger, det skal være mærkbart varmt, men ikke skoldende. Jeg fjerner proteiner fra et vandbad og afkøles til stuetemperatur.
Jeg overfører de frosne jordbær til en blenderskål og male dem til små krummer.
Hæld de afkølede proteiner med sukker i jordbærkrummerne.
Begynd at slå med en mixer. Massen begynder at lysne op og øges i volumen lige foran vores øjne. Pisk i ca. 5 minutter.
En sådan luftig skønhed er klar!
Lækker, delikat, forfriskende jordbær dessert. Holder form i ganske lang tid. Prøv at lave mad!
Ingredienser:
- 250 g jordbær
- 60 g sukker
- 2 æggehvider