I dag laver jeg en lækker lækker kage med usædvanlige kager og den mest delikate smeltecreme!
Jeg starter med fløden, hælder 250 ml mælk i gryden og tilsætter 250 gram creme fraiche. Jeg har creme fraiche 20% fedt.
Jeg hælder 160 gram sukker i, omkring en teskefuld vaniljesukker og tilføjer 2 æg.
Jeg fortynder to spiseskefulde stivelse med toppen i en lille mængde mælk. Jeg har majsstivelse.
Tilsæt den fortyndede stivelse i gryden, og rør med en visp, indtil den er glat.
Jeg brænder og koger, indtil den er fortykket og omrører konstant. Først gør jeg ilden stor, og når cremen bliver varm (og cremen bliver mere flydende) reducerer jeg lyset til lille. Og allerede på svag varme laver jeg mad til den er tyk.
Tilsæt 70 gram blødgjort smør direkte til den varme fløde og bland alt med en piskeris.
Resultatet er en utrolig velsmagende og delikat fløde, der smager som is. Jeg dækker cremen med en film "i kontakt" og lader den afkøle.
Jeg har brug for en stor appelsin, gnid skallen på et fint rivejern. Jeg griber ikke den hvide del af skrælen, den er bitter.
Og jeg presser juice ud af selve appelsinen. I alt skal du få 150 ml juice. Jeg tilføjer 2-3 spiseskefulde sukker til appelsinsaft.
Tilsæt en knivspids salt og appelsinskal til 300 gram mel. Jeg rører.
Jeg hælder appelsinjuice i.
Æltning af orange dejen. Jeg æltede lidt med en spatel og tilsatte smør, 2 spsk. Jeg præ-smeltede smørret i mikrobølgeovnen.
Jeg fortsætter med at ælte dejen med mine hænder. Når alle ingredienserne er kombineret, ælter jeg dejen på bordet. Jeg ælter i yderligere 5 minutter, dejen viser sig at være duftende og klæber ikke til mine hænder.
Jeg lagde dejen i "hvileposen" i 15-20 minutter.
Dejen lagde sig og blev endnu blødere. Jeg danner en pølse fra dejen og skærer i 8 stykker.
Jeg ruller hver del og danner en lille pæn kugle.
Jeg smører pladen med resterne af smeltet smør, spreder kuglerne og smør også med smør. Dæk pladen med bolde med en pose i 5 minutter.
Fra bolden strækker jeg kagen med mine hænder.
Jeg overfører kagen til stegepanden. Brand er lidt over gennemsnittet. Mens kagen er steget, forbereder jeg den næste.
Som kagen forgyldt - jeg vender den om. Således steger jeg alle kagerne.
Når cremen er afkølet, blander jeg den godt med en piskeris. Jeg begynder at samle kagen.
Jeg smører kagen med fløde, for hver kage opnås 2 fulde spiseskefulde.
Jeg smører den øverste kage med fløde og lægger den i køleskabet i 2-3 timer. Topdækket med en stor skål.
Vi dekorerer som du ønsker med bær eller chokolade. Jeg besluttede at drysse den med kokosnød.
Kagen er lækker og usædvanlig. Kagerne har et orange tip, de er ret tætte og minder lidt om kagerne i Napoleon-kagen. Og cremen er delikat med en fantastisk issmag. Prøv at lave mad!
Ingredienser:
Fløde:
- 250 ml mælk
- 250 g creme fraiche
- 160 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 2 spsk stivelse (jeg har majs)
- 70 g smør
____________
- 300 g mel
- 150 ml appelsinjuice
- skind af en appelsin
- 2-3 spsk Sahara
- en knivspids salt
- 2 spsk smeltet smør
____________
- kokosflager - til dekoration