I dag forbereder jeg en vidunderlig ret. En stor lækker varm frokost til hele familien.
Jeg begynder med dejen, dejen vil være dumplings. Nogle gange gør jeg det med et æg, nogle gange uden et æg. I dag vil der være en mulighed igen uden et æg.
Jeg tilsætter salt til 400 gram mel, bland.
Jeg hælder 200 ml varmt vand i. Ælt forsigtigt dejen.
Blandet lidt, tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie.
Jeg ælter dejen, så den ikke klæber til mine hænder. Når alle ingredienserne er samlet, ælter jeg dejen i yderligere 5-7 minutter, indtil den er elastisk og ensartet.
Jeg lægger dejen i "hvileposen" i tyve minutter, så den bliver endnu blødere, og det bliver lettere at rulle den ud.
I mellemtiden forbereder jeg påfyldningen.
Jeg vaskede 80 gram boghvede godt, hæld kogende vand i 20 minutter, så boghveden blev dampet.
Jeg skar løg i tynde halvringe og sendte det til hakket kød. Jeg har hakket kalkun, kun 500 gr. Enhver hakket du har, vil gøre.
Jeg skar en lille flok koriander, du kan tage persille, dild. Jeg sender greenerne til hakket kød.
Jeg tjekker, hvordan boghvede er dampet. Jeg tager et korn, det skal let flades ud med mine fingre. Jeg dræner det resterende vand gennem et dørslag og sender boghvede til hakket kød.
Salt og peber påfyldningen og tilsæt 1 tsk sød paprika. Jeg blander alle ingredienserne med mine hænder i en skål.
Dejen "hvilede", blev meget blød og elastisk. Smør bordet let med vegetabilsk olie, og rul dejen med en kagerulle i et lille lag. Derefter smører jeg dejen med vegetabilsk olie og lader den sidde i cirka fem minutter for at suge dejen i blød (så strækker den sig meget let).
Efter 5 minutter strækker jeg dejen ud med mine hænder. Jeg fik et rektangulært dejlag ca. 50 * 80 cm.
Jeg skar dejen i firkanter på ca. 15 * 15 cm. Jeg lægger udfyldningen i firkanter. Jeg pakker dejen ind i rør.
Jeg steger 2 hakkede løg i vegetabilsk olie, indtil de er let gyldne.
Tilsæt 2 revne gulerødder og steg i yderligere 3-4 minutter.
Jeg tilføjer 1 spiseskefuld tomatpuré, omrør. Og tilsæt 1 tomat, skåret i små terninger.
Salt grøntsagerne og steg i endnu et minut.
Jeg spreder tærterne, smør hvert lag tærter med vegetabilsk olie, så rørene ikke klæber sammen.
Jeg hælder vand i panden, op til ca. halvdelen af rørene. Dæk med låg og kog på svag varme i ca. 35 minutter.
Kan serveres ved bordet. En meget velsmagende, saftig og tilfredsstillende varm skål. Jeg kunne godt lide serveringen af creme fraiche.
Prøv at lave mad!
Ingredienser:
- 400 gr mel
- 200 g vand
- 2/3 tsk salt
- 2 spsk vegetabilske olier
___________
- 500 gr hakket kød
- 80 gr tør boghvede + 150 ml kogende vand
- 1 løg
- en flok persille
- salt, peber, paprika
___________
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 1 tomat
- 1 spsk tomatpuré
- salt