Jeg har ikke set sådan en bombende enkel og samtidig usædvanlig dessert. Jeg prøvede det i en restaurant i Moskva. Der blev det serveret som dekoration til en honningkage.
Udseendet imponerede mig, og jeg ville straks tilberede det. Men jeg havde ingen idé om, hvad denne indretning blev kaldt, og kunne i lang tid ikke finde en opskrift.
Det viste sig, at denne dessert kaldes - Honeycomb eller porøs karamel eller sukkerhoneycomb. Processen med at forberede desserten er utrolig enkel, og den ser hele 146% ud.
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver porøs karamel eller honningkage
Ingredienser:
- Sukker 250 g
- Glukose 250 g
- Soda 21g (3 3/4 teskefulde)
Forbered fadet til desserten. For at gøre dette linje jeg en formular med en størrelse på 20x30 cm med folie og fedt med vegetabilsk olie. Jeg har olie i en spray, men du kan smøre den med en serviet gennemblødt i olie.
Jeg sender sukker og glukosesirup til en stor gryde og tænder.
Glukosesirup kan erstattes med flydende honning eller invertsukker.
Jeg koger det og lader det varme op til en temperatur på 150 ° C. Hvis der ikke er noget termometer, skal du kontrollere det, hæld koldt vand i et glas og slip en lille flydende blanding i det. Hvis massen er hærdet, er den færdig.
Sluk for varmen, tilsæt al bagepulver og rør hurtigt og hurtigt. Du kan ikke tøve her, da sodavand begynder at skumme sirupen meget hurtigt.
Jeg hælder det i en klar form og lægger det på et tørt sted, indtil det køler helt ned. Jeg anbefaler ikke nivellering, du kan belejre luftighed.
Den afkølede masse vil være hård, men let og let at fjerne fra formen.
Del karamellen i stykker af den ønskede størrelse og server. Jeg opbevarer den i en lufttæt pose, ellers fanger karamel fugt fra luften og smelter.