En nem måde at fremstille marmelade med et minimum af sukker på bare 10 minutter.
Jeg kan ikke lide traditionelle opskrifter, når marmelade skal koges i 3-4 dage. Tidligere var denne metode den eneste, der gjorde det muligt at forberede bær til langtidsopbevaring.
Men nu er der muligheder for at forkorte tilberedningstiden ved at tilsætte pektin. Pektin er et naturligt fortykningsmiddel fremstillet af frugt. Det meste af pektinet findes i citrusfrugter og æbler. Derudover kan pektin hjælpe med at reducere mængden af sukker i en opskrift.
I dag vil jeg dele en opskrift på netop sådan en marmelade med tilsætning af pektin. Jeg vil vise eksemplet på jordbær. Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver jordbærgelé
- Jordbær 250 g
- Sukker 125 g
- Pektin 5 g eller Zhelfix 7 g
- Citronsyre 1 g
Jeg sorterer bærene og skyller dem under rindende vand.
Da jordbær vokser meget tæt på jorden, som selv i dets navn kan spores, er det meget vigtigt at skylle dem grundigt inden kogning. Spring ikke dette trin over.
Jeg vejer de rene bær og sender dem til madlavningsbeholderen. Min portion er meget lille, så jeg bruger en scoop. Ælt jordbærene lidt med en spatel, så nogle af bærene bliver til kartoffelmos og læg på medium varme.
I en separat beholder blander jeg pektinet med en spiseskefuld sukker fra den samlede mængde.
Når jordbærmassen er opvarmet lidt, hældes en blanding af sukker og pektin i regn og omrøres konstant.
Hvis du tilføjer sukkerfrit pektin, kan det klumpe sig og ikke blandes med massen. Dette er fyldt med det faktum, at marmeladen ikke gelerer.
Jeg koger marmeladen, tilsæt sukker og rør, indtil den er glat. Jeg koger det igen og koger i 1-3 minutter.
Min portion er lille, så et minut er nok. Hvis portionen er stor, skal du koge længere, men ikke mere end 3-4 minutter.
Efter madlavning lægger jeg den stadig varme gelé i steriliserede krukker, lukker lågene og vender i 4 minutter. Efter fuldstændig afkøling lagde jeg det et mørkt sted til opbevaring. Lad os vise, hvad jeg gjorde.
Geléen kom utroligt duftende ud, som om den var i skoven i selve rydningen, hvor den blev samlet. Nå, jeg drømte, mine jordbær blev samlet fra min svigermors plot, men ingen forbød mig at drømme.