Vis mig, hvordan jeg laver det populære irske sodavand. Jeg laver det i hånden fra de enkleste ingredienser.
Da jeg stødte på en opskrift på dette brød, ville jeg straks lave det. Jeg fandt opskriften i en bog af en irsk bager. I hans hjemland er sådant brød det mest populære, ligesom vores skiver.
Før madlavning tvivlede jeg på, at dette brød ville se ud som et kendt brød eller et håndværksbrød lavet med surdej. Men jeg tvivlede forgæves. Brødet viste sig at være usædvanligt, men velsmagende.
I originalen er brød lavet med kærnemælk - det er den væske, der er tilbage efter piskning af fløde til smør. Vi sælger ikke kærnemælk i butikkerne, så jeg erstattede den med fed kefir. Jeg tilføjede også hørfrø. De kan fjernes helt eller erstattes med andre frø. Lad os lave mad!
Trin for trin opskrift til fremstilling af brød uden gær og surdej
- Hvedemel, høj kvalitet, 500 g
- Kefir 400 g
- Hørfrø 90 g
- Æg 1 stk
- Smør 20 g (koldt)
- Sukker 20 g
- Bagepulver 6 g
- Salt 5 g
- Soda 4 g
Jeg blander alle tørre ingredienser i en skål. Jeg tilføjer ternet koldt smør.
Slib smør- og melblandingen, indtil den er glat.
I en separat beholder blander jeg kefir med et æg, indtil det er glat. Jeg tilføjer flydende ingredienser til tørre ingredienser og ælter dejen.
På et bord dækket med mel danner jeg et brødblank. Jeg overfører det til et bageplade dækket med pergament og lader hvile i 10 minutter.
Før bagning laver jeg snit med et barberblad. Jeg bager i 15 minutter ved 220 ° C, sænker derefter temperaturen til 200 ° C og bager i yderligere 30 minutter.
Lad brødet afkøle helt på risten. Det er bedst at lade det være i 2-3 timer, så den fugt, der akkumuleres i midten af brødet, fordeles jævnt. Rul gennem galleriet for at se, hvordan brødet ser ud i sektionen.