Hej, kære læsere af kanalen "Madlavning med Natalia Kalnina"! Jeg hilser mine faste gæster såvel som alle dem, der kom for at se mig for første gang!
I dag vil jeg dele en opskrift på en ostekage med nødder og karamel. For min smag er dette den mest lækre ostekage, jeg har lavet. Forestil dig, en masse nødder og karameller, i en nøddeskal, himlen for en sød tand.
***************************
For det grundlæggende:
Cookies -200gr.
Smør -80 gr.
Til cremen:
Ostemasse ost -400gr.
Sukkerpulver -50-100g.
Æg -2stk.
Creme 33% -100 ml.
Til karamel:
Sukker -150g.
Smør -40g.
Varm fløde 20-30% -100 ml
Ristede hasselnødder-100-150gr.
Madlavningsmetode
Det er ikke svært at forberede sig, og så fortsætter vi. Vi tager chokoladechipkagerne, jeg tager oreo, fjerner fyldet. Vægten af de skrællede cookies er 200 gram. Mal cookies i krummer ved hjælp af en blender. Kog 80 gram smør i en mikrobølgeovn og hæld det i krummen. Vi blander. Vi tager en form med en diameter på 20 cm. Vi lægger krummen og fordeler den langs bunden og laver en side omkring 5 cm høj.
Vi sætter i den forvarmede ovn og tørrer basen der ved 180 grader i 5-7 minutter. I løbet af denne tid forbereder vi påfyldningen. Læg 400 gram ostemasse i en skål, hæld 100 ml. kraftig fløde, jeg har et fedtindhold på 33%, knæk 2 æg, bland alt, indtil det er glat, men i intet tilfælde slå ikke.
Tilsæt nu pulveriseret sukker 3 spsk. eller tilsæt efter smag. Efter vægt er det ca. 80 gram.
Bland, påfyldningen er klar. Vi tager basen ud af ovnen og hælder fyldet i den. Formularen skal pakkes ind i folie, hvis den kan fjernes som min. Vi lægger formen i et større bageplade og hælder vand i den.
Vi sætter i ovnen og bager først ved 130 grader i 30 minutter, derefter tilføjer vi temperaturen til 170 og bages indtil den er øm, naviger i din ovn. Det tager mig 50 minutter.
Åbn nu ovnen, og lad ostekagen afkøle.
Mens ostekagen forberedes, forbereder kagen karamellen. Hæld 150 gram sukker i en gryde. Rør ikke sukkeret på dette trin, vent til det begynder at smelte, rør nu, indtil det er helt opløst. Og vi koger lidt, men det vigtigste er ikke at brænde sukkeret, ellers vil der være en brændt eftersmag. Tilsæt nu 100 ml fløde, jeg tilføjer 20% fedt. På dette tidspunkt er det bedre at fjerne gryderet fra varmen, da for meget masse begynder at koge.
Tilsæt nu 40 gram smør. Fjern fra varmen, når smørret smelter. Lad karamellen køle af til stuetemperatur.
Drys den afkølede ostekage med stegt hasselnødder. Hæld nu den afkølede karamel. Vi sætter det i køleskabet, indtil det køler helt ned.
Jeg lagde den væk natten over, og den næste dag er ostekagen klar. Skær i portioner og server med te. Dette er lækkert. Kog, du vil helt sikkert kunne lide det.
Hvis du kunne lide opskriften, skal du lægge den på klassen, dele den på sociale netværk eller skrive en kommentar. Din feedback er den bedste belønning for mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljerne og detaljerne om madlavning i min korte video nedenfor: