Hvorfor er nogle husmødre burgere gå tør og lille? Hvorfor er de ofte smagløst eller brænde op, hvad der er galt med... koteletter? Vi vil forstå senere i denne artikel.
Der er et ordsprog: "ja hønseæg vil koge op og et fjols"
Hvad min bedstemor altid svarede, at selv med den tredje lidt mel æg, mælk og - ikke alle komme blintsy. Jeg mente tynde pandekager.
Og hun havde ret.
Med en og samme sæt af produkter, hver person får forskellige resultater.
Samme ting med koteletter.
Nå, hvad kan jeg skrue op? Oksekød, løg, æg og hlebushek. Lepi øjeblikket burgere, så brand væk. Og her... Fødevarer kan gå planmæssigt ...
Er kotelet og gerninger har brug for at kende de hemmeligheder.
Så deler jeg.
Den største hemmelighed af lækre hjemmelavede frikadeller
Detaljerede instruktioner til dem, der har besluttet at vende de sædvanlige kød og fisk burgere i triumf smag.
Hvad føjet til referencen oksekød, hvordan man laver paneret og ordentligt tilberede saftige bøffer dampet i ovnen eller i en stegepande.
Hvad at tilberede burgere?
I denne artikel vil vi tale om kød eller fisk koteletter. Grøntsager, korn og andet overveje andet materiale.
Kød til stopning
Mince til frikadeller bedre at gøre på egen hånd fra den kølet kød er ikke magert.
Næsten klassisk variant - blanding af oksekød og svinekød 2: 1.
Rene svinekød koteletter kan få meget fedt, og oksekød - saftig nok.
Burgerne kan også tilføje kylling, kalkun eller koge dem kun fra fugle.
Fisk til udstopning
For frikadellerne i princippet heller ikke egnet nogen fisk.
Den vigtigste ting, der var lidt knogler i det. Så det er bedst at vælge fileter store racer: fra hans kok koteletter meget lettere end fra den lille benfisk.
Ideel laks, torsk, Haarder helleflynder.
Andre ingredienser
løg
Den skal springe kødet gennem en kødhakkemaskine eller snittes fint (i dette tilfælde er det bedre at stege lidt og køle), og derefter tilføje fyldet.
Du kan selvfølgelig hakke løg ved hjælp af en fint rivejern, men denne proces - en meget tvivlsom fornøjelse.
1 kg kød er nok 2-3 mellemstore løg.
Uaktuelle hvidt brød (brød)
Han havde brug for at holde formen af burgere og var mere mørt.
Brød skal lægges i blød i kogt vand, mælk eller fløde, squeeze, at fjerne skorpen og hakkekød.
det kræver ikke for meget: 100-200 g per 1 kg af hakket kød er nok.
Grøntsager: zucchini, gulerødder, kartofler, rødbeder, græskar
De gør burgere juicier og bud. Hvis det ønskes, kan de udskiftes brød. Grøntsager er bedst jorden med et lille rivejern.
æg
Kontroversiel Ingrediens: Nogle kokke mener, at de gør hårde koteletter.
Ikke desto mindre æg med til at lime fyldet. Ikke at overdrive det, er det bedre at bruge mere end to æg pr 1 kg kød.
salt
1 kg hakket tilstrækkeligt ca. 1 teskefuld salt.
Krydderier og urter
Sort peber, tilsæt de valgfri, hvidløg og andre krydderier - på forespørgsel.
Vand, olie osv
I hakket kød, kan du tilføje et par spiseskefulde isvand, en skefuld af vegetabilsk olie eller smør terning til burgere er saftigere.
Mælk, fløde
Ved fiskefrikadeller kan tilføje fløden, som vil give fadet en ømhed eller citronsaft, øge smagen af fisk.
Hvordan forbereder de udstopning og skulptur kager
- Før du slibe kød, fjerne det fra ledninger, folier, knogler og brusk.
- Hvis du går glip alle ingredienserne gennem kødhakkemaskine, så prøv at skifte dem til hakkekød var mere homogen.
- Hakket kød skal være hænder ælt godt og kæmpe mod - så han mæt med ilt.
Dette kan gøres på en pande med høje mure, så for ikke at plette dit køkken. I dette tilfælde, du har brug for lidt tid til at smide fyldet på bunden af tanken. - Klar hakket bedre dækning med plastfolie og sættes i køleskabet i 30 minutter, så han hvilede. Efter dette, bør det være blandet igen.
- Skulptur burgere har brug for en våd hånd til fingrene ikke holde udstopning.
- Prøv at danne bøffer af samme størrelse, også granulat er ikke nødvendigt: jo flere koteletter, så de er mere saftigt.
- Pat koteletterne med hænderne, så de er glatte og problemfri.
Som panerede koteletter
Panering hjælper saften til at blive inde frikadeller, så du skal ikke forsømme det.
Kan bruges rasp (butikstyveri eller gøres uafhængigt af tørt brød), måltid, sesam nødder og bankede.
Bemærk at absorbere flere smør kiks.
Derfor, hvis du ønsker at reducere fedtindholdet i burgere, vælge andre muligheder for opdræt eller obsushivayut klar koteletter med køkkenrulle.
Traditionelt bruges hvedemel almindelige, hvilket også er godt.
Sådan steger koteletter
Først varme op gryden, så hæld den vegetabilske olie så bunden var dækket af 3-4 mm.
Placer bøfferne på en godt opvarmet pande med olie. Vær sikker på at efterlade en afstand mellem dem, ellers vil de ikke blive stegt og gryderet.
Først på høj varme yngel ene side i 1-2 minutter, derefter reducere varme og kog i yderligere 2-3 minutter.
Gentag den samme med den anden side.
Efter dette, kan du derefter hugger under kølerhjelmen stadig 3-7 minutter på lav varme.
Sådan koger kødboller i ovnen
Arranger frikadeller på en smurt bageplade og send i ovnen, forvarmet til 180-200 grader.
Efter 15-20 minutter, hæld et glas vand på en bageplade og bages i 10-15 minutter mere koteletter.
Ovnen kan også bringes til parathed stegte koteletter.
I dette tilfælde er det bages ved en temperatur på 160-180 grader.
Sådan koger kødboller i multivarka
For at forberede i multivarka egnede tilstande "Hot" eller "bagning".
Den gennemsnitlige tilberedningstid - 10-30 minutter.
Koteletter skal vendes hver 5-10 minutter.
Hvis de begynder at brænde, kan du tilføje lidt vand (ca. ¼ kop).
Hvordan til at lave mad burgere til et par
Forbered et måltid i den nemmeste måde at dobbelt kedel.
Det er kun nødvendigt at udfylde indersiden af nævnte anvisninger i den mængde vand, sætte burgere, tænde enheden og forberede overensstemmelse med fyldet:
20-30 minutter - til koteletter fra fjerkræ og fisk;
30-40 minutter - for kødboller fra kød.
Hvis du ikke har en dobbelt kedel, kan burgere tilberedes i et vandbad.
Til dette koge vand i en gryde, satte den øverste sigte så stor at den ikke rørte væsken og dække med et låg konstruktion.
Bemærk, at i dette tilfælde, og en si gryde bør være omtrent samme diameter.
konklusion
Hjemmelavede burgere er især god, at du kender deres sammensætning.
Det betyder ikke noget, du har forberedt til dig selv, eller købe færdige udstopning, alle det samme resultat - reelle hjemmelavede frikadeller.
Og hemmelighederne af madlavning lækre og saftige burgere du vil nu vide præcis.
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))