Jeg har allerede skrevet mere end én gang, at jeg med stor glæde regelmæssigt læser bogen ”Kreml. Specielt køkken ". Jeg læser det igen - fordi det ser ud til, at opfattelsen af information ofte afhænger af den generelle stemning og tilstand og interesser i øjeblikket (især når det kommer til madlavning) og helt anderledes ting.
Om sommeren og efteråret bemærker hjernen vegetabilske retter (især hvis et ukendt navn kommer på tværs). Om vinteren tiltrækkes du oftere end hjertelige, rige supper - og automatisk bladrer du gennem siderne på jagt efter deres referencer. Da jeg i de seneste måneder er blevet tvunget til at føre en kategorisk sund livsstil med korrekt ernæring, så... Ja, alle slags grød, lette diæt supper er slående (og forbliver i hukommelsen).
Grød og supper (og ikke kun dem, men i princippet diætmåltider) i Kreml brugte en tvungen popularitet (trods alt adskilte lederne af USSR sig ikke i ungdom og sundhed), derfor var kokkene der i deres madlavning nåede højder. Med opskrifter er her selvfølgelig kneblet. Oftere end ikke er der ingen opskrifter, da bogen er mere "memoir" med kokkens minder og en simpel liste... Eller interessante historier, der skete på arbejdspladsen.
Du kan dog også hente noget der. Her talte Anatoly Sergeevich Zhukov, tjener på et specielt køkken, og også oberstløjtnant om at arbejde med Gorbatjov. Selvfølgelig skal du læse om, hvordan de løste madproblemet i nogle lande (for eksempel i Vietnam, når vand kommer fra vandhanen) flød virkelig "levende", derefter hævn med dyr), mere interessant, men også den sidste generalsekretærs hverdagsmenu... fristende.
Generelt nævnte alle medarbejderne, at Gorbatjov var en af de mest uhøjtidelige generalsekretærer. Raisa Maksimovna var meget forsigtig med sin mad, og smagen var enkel. Til morgenmad, fra en ode til året, serverede Gorbachevs som hovedret grød - boghvede eller havregryn. Men havregryn var ikke almindeligt, men som de siger ægte grød.
Lad os prøve at lave mad? Det er ikke svært, det vigtigste er at følge enkle regler.
1. For det første tager vi ikke flager. Grød er lavet af havre. Desuden skal denne havre være af medium formaling. Faktisk ved jeg ikke engang, hvor jeg skal finde en medium maling - det er lettere at købe enten ikke-knust havregryn eller bare kornet hakket havre - Jeg har ikke stødt på andre typer havre.
Ikke-knust korn bliver en mellemstor grød havregryn i en kaffekværn. Vi har en økonomimulighed. Så at sige.
2. I teorien koges grød i vand uden tilsætning af salt. Jeg tvivler meget på, at det blev kogt uden salt til Mikhal Sergeich, så kast en knivspids. Men tag ikke mælk - du ved aldrig, ægtheden er så autentisk!
3. Hvis du har havre af god kvalitet, bare klar til kogning (der er sådanne mærker, men de er ikke særlig gode), så steg det bare inden kogning - så vil det have en nøddeagtig smag. Hvis havre skal vaskes, skal du vaske og stege. Vi steger som enhver korn uden olie.
4. Tilberedningsforholdet kan variere. Min favorit er 1,5 kopper vand til 1/3 kop havre. Men her vil jeg tilføje: Jeg koger grøden i lidt mere end tyve minutter, og hvis du vil koge den længere (lad os sige, for at gøre kornet endnu blødere), bliver du nødt til at tage mere vand.
5. Du vil grine, men du behøver kun at røre grøden med en træske. Dette er ikke, hvad jeg sagde, det var kokkene, der kom på det. De, der konstant tilbereder grød og generelt plejer det på enhver måde. I Skotland (og grød er mærkeligt nok en skotsk specialitet, der er eksproprieret af briterne), afholdes verdensmesterskabet for grød madlavning. Der forstyrres det kun med en særlig pind - en stub. Men du kan erstatte det med en ske (jeg læste i kokkenes blogs, at der ikke er nogen forskel, konsistensen er den rigtige). Men hvis du rører grøden med en jernsked, viser grøden sig at være mere flydende. Sådan en gåde!
Åh ja. Grød skal serveres med krydderier - noget smør, noget fløde, noget sirup, noget sirup - generelt afhænger det af tegnebogens smag og tilstand. God appetit!