For alle dem, der er sikre på, at kompleks suppe er umulig at lave mad derhjemme fra enkel og forholdsvis overkommelig (i det nærmeste langt fra købt gourmet supermarked) produkter - en opskrift, der er let at gentage. Og resultatet er vidunderligt.
Generelt er dette en svampesød suppe, der antyder asiatiske retter.
Men i betragtning af regionaliseringen (interessant, kan jeg sige det på den måde?), Dette er ikke længere et rent asiatisk køkken, men mest, at det heller ikke er reel fusion. Globalisering, slørede grænser, hvad du vil have!
Smagen er mmm... lækker. Meget lys og mousserende. Spyt. Fungerer godt selv for dem, der ikke har en god appetit.
Så vi tager:
Kyllingefilet - naturligvis rå
- Kylling bouillon - en og en halv liter. Jeg skrev allerede, at jeg normalt laver bouillon til fremtidig brug og opbevarer den i fryseren, så jeg skriver, at vi tager bouillon. Hvis du ikke har et lager, skal du lave mad. For at gøre dette kan du tage det mest almindelige Deshman-suppesæt, hvis der ikke er noget kyllingeskelet.
- Svampe - ifølge asiatiske principper har vi brug for et sortiment af alt ved hånden. Jeg havde østerssvampe i supermarkedet med svampe ved hånden og også tørre shiitake-svampe.
- Nudler: Jeg havde flad ris (du kan erstatte enhver, endda hjemmelavet)
- En citron
- Flere fed hvidløg (efter smag)
- Ingefærrod - Jeg havde frisk, revet omkring en spiseskefuld, jeg anbefaler ikke at erstatte den med en tør.
- Chili peber (jeg tog en hel del, men alle smager her)
- Sojasovs - fra et par spiseskefulde og derover
- Skat - om en ske (nogen kan have brug for mere)
- Fiskesauce - en spiseskefuld. Hvis du ikke kan lide ham specifikt, kan du udelukke det.
- En masse grønne løg
Sådan laver vi mad:
Hæld kogende vand over shiitaken og blød den.
Mens de svulmer op med os, steg kyllingefilet på grillen eller i en varm stegepande uden olie - 3-4 minutter på hver side over høj varme og yderligere 2-3 minutter på lav. Sæt den til side, dæk med en tallerken og dæk den med et håndklæde - så den ikke bliver for kold.
Skær østerssvampe og champignoner i små stykker. Når shiitaken er gennemblødt - og det (efter fjernelse af benet).
Hak tre ingefær, hvidløg og chili fint.
Nu opvarmes lidt olie i en stegepande og sender ingefær, shiitake, hvidløg og chili derhen. Steg i et par minutter, overfør derefter til en gryde, fyld med bouillon og kog.
Men hvis du har en tykvægget gryde, er det meget muligt at stege direkte i den.
Så snart bouillon koger, sender vi de resterende svampe til den - champignons og østerssvampe. Kog i fem minutter, tilsæt sojasovs og honning, og send derefter nudler til suppen.
Suppens beredskab bestemmes af nudlenes beredskab: så snart den har nået den "tilstand", som du vil, skal du fjerne gryden fra varmen og begynde at "lege" med krydderier.
Klem en fjerdedel citron i suppen, tilsæt finhakket grønne løg og fiskesauce. Lad os prøve. Hvis smagen ikke er særlig god for dig, retter vi den ud - hvad enten det er med sojasovs (om nødvendigt saltere), citron (om nødvendigt mere sur), honning (om nødvendigt sødere).
Nu skærer vi kyllingefilet, sender den direkte til suppen, eller hvis nogen kan lide det mere, læg den i tallerkener og fyld den med suppe ovenpå.
God appetit!