Hvem sagde, at der er meget ballade med en and? Det kan koges på en halv time med en sideskål. Rent faktisk! Samtidig vil smagen ikke være værre (eller endnu bedre) end i de fleste caféer og restauranter, hvor andebrystet tørres til tilstanden af krutoner.
Tro mig ikke?
Så vi tager:
• Andebryst
• Noget hvidvin
• Orange
• Lidt skat
• Lidt kanel
• Lidt vegetabilsk olie
• Salt og peber efter smag
I min nuværende version er bulgur en sideskål med and.
Så hvordan vi laver mad:
Vi tænder for ovnen: vi skal varme den op til 150-180 grader.
Vi satte to pander på ilden. På den ene hælder vi olie til ristning af bulgur, på den anden - bare lidt til ristning af and.
Mens olien varmer op, skal du skylle bulguren og derefter sende den til gryden. På samme tid anbringes andebrystet i den anden stegepande (salt og peber)
Steg brystet i tre minutter på hver side, og omrør bulgur på dette tidspunkt. Bare i slutningen af stegningen af ænderne, og fra bulguren vil der være en sødlig aroma af klar til at koge korn.
Derefter sendes anden til ovnen (du kan lægge den på et bageplade, på et ark bagepapir. Eller du kan lægge det i en stegepande), og bulgur hældes med kogende vand med en hastighed på 1 del bulgur til 2 dele vand. Salt bulgur.
Vi lægger en lille gryde på ilden (og hvis and blev overført til et bageplade, så kan alt dette gøres i det samme stegepande, hvor du stegte den) I en gryde eller stegepande blandes hvidvin, appelsinjuice og honning. Proportionerne er forskellige for alle, nogen kan lide det sødere, nogen sur, nogen kan lide en mere udtalt appelsinsmag, nogen foretrækker mindre juice, mere vin. Når vores blanding koger, skal du krydre den med kanel (det er bedre at sætte et stykke pind end pulver), reducer varmen og fordamp indtil den er tyk.
Det vil tage cirka tyve minutter at fordampe - lige nok til, at anden i ovnen er klar, og bulgur er kogt.
Vi serverer det hele på en tallerken og... God appetit!