Hvordan laver man en lækker og sjælden suppe (til vores område), hvis armene slet ikke vokser fra skuldrene, og der er meget lidt tid til madlavning? Desuden er en sådan suppe, der stimulerer appetitten med sin smag, og menes også at mætte kroppen med jod?
Hvor smuk jeg alt dette, viser det sig, skrev... Faktisk kan jeg varmt anbefale denne suppe til forældre til lunefulde børn og unge - i betragtning af mode til alt japansk, tærsker de miso, så det knirker bag deres ører.
Det er faktisk ikke svært at tilberede det, alt er til salg. Ja, det i form af en pasta, det i form af "tørring". Der er intet galt med det. I det samme Japan har dashi ikke været kogt derhjemme i lang tid, selvom, som vores "eksperter" hævder, hvad er det at lave mad i denne dashi?
Okay, til opskriften!
Vi tager:
Wakame tang - fem spiseskefulde
Tofu - 250-300 gram
Base til dashi (hondashi) - 3-4 spiseskefulde
Miso pasta - 100-150 gram
Shiitake - omkring ti
Sådan laver vi mad:
Vi vasker den tørrede shiitake og fylder den med varmt kogt vand, dækker og lader stå i 10 minutter. Fyld wakame med koldt vand og lad det svulme op i ti minutter.
Vi sender svampene sammen med vandet, hvori de er gennemblødt, i en gryde, tilsæt eventuelt vand til et volumen på en liter. Efter kogning koges i 10 minutter, og på dette tidspunkt fortyndes den lette miso-pasta med et glas koldt vand, skær tofu i terninger. Her kan du fantasere - hvis du kan lide udtalt smag, skal den steges indtil den er crusty, og hvis ikke, kan du sende den til suppen sådan.
Vi vrider bare wakame.
Så ankom shiitaken, så vi tilføjede dashi, hældte den fortyndede miso i - og prøv hele tiden for ikke at oversalt. Både dashi og miso er meget salt i sig selv.
Når baserne hældes i og hældes i, sender vi de hævede alger til suppen og venter på, at den koger.
Den sidste berøring - smør tofu forsigtigt i den kogende suppe for ikke at falde fra hinanden og... sluk for opvarmningen.
God appetit!