Hver gang vi tror, at vi har opdaget Amerika og med glade råb lander vi ved dets bredder (dette er mig billedligt Jeg udtrykker mig), under afstigning bliver vi mødt af ankomne turister med cocktails i flere lag i deres hænder (dette er også figurativt, ja).
Hvis nogen ikke forstår det, vil jeg nu skuffe alle opfinderne af sushi-salater eller, som de også kaldes, doven sushi. Japanerne selv kom med en lignende skål, selv før os.
Desværre er der meget lidt information om japansk køkken på russisk.
Det er pålideligt kendt, at "doven" sushi, eller smuldret, de, der serveres i form af flerlagede salater, stadig eksisterer i Japan og ikke vores folkelige opfindelse. De kaldes chirashi. Men de er sushi (eller zushi eller endda sushi) eller noget andet, jeg personligt ikke forstår. Og jeg er slet ikke sikker på, hvad sushi har med denne skål at gøre, men... Jeg er nødt til at påtage mig det, de skriver her.
Eller se efter mere information. Og det forvirrer endnu mere ...
Fordi chirashi ser ud til at være en hel gruppe retter fra uformet (uformet) ris til nogle figurer med alle slags tilsætningsstoffer.
Chirashi sushi er ris, tang, påfyldninger, arrangeret i lag.
Men der er for eksempel hina chirashi, og det har intet at gøre med sushi.
Af hensyn til interessen giver jeg opskriften her, måske kan nogen gentage den
Vi tager:
Japansk ris - 150-200 gram
Shiitake svampe - 8 stykker
Halv gulerødder
Kyllingæg - 2 stykker
Krydderi sakura denbu eller furikake 2-3 spsk. skeer
Sesam 2 spsk skeer
Eventuelle grønne grøntsager (nogle)
Smag: sojasovs, sukker, mirin og dashi-bouillon
Sådan laver vi mad:
1. Kog ris og på samme tid - gulerødder og grøntsager. Bare hele gulerødder.
2. Først lægger vi shiitaken i blød og koges derefter i en blanding af sojasovs, mirin og dashi. Tilsæt sukker til denne blanding efter smag. Skær de kogte svampe i tynde strimler. Hæld ikke blandingen, hvor svampene blev kogt.
3. Fra æg, et par skeer dashi, en skefuld sukker og en knivspids salt laver vi en japansk omelet. Vi steger det med meget tynde pandekager og skærer det derefter i strimler (helst de samme former som svampene).
4. Steg sesamfrøene uden olie, skær gulerødderne i skiver og opvarm dem i den blanding, der er tilbage fra kogende svampe. I princippet kan du varme grøntsager i den samme blanding. Bland risen med sesamfrø og svampe, læg omeletstrimler, grøntsager, gulerødder ovenpå og drys alt dette med sakura denbu eller furikake.