Jeg prøvede denne salat for første gang i begyndelsen af den to tusindedel. Det har muligvis været til salg før, men jeg har ikke set eller bemærket det i hylderne med alle slags koreanske tapas, men en fin (ja, vidunderligt, når du åbner en ny smag - det er altid fantastisk), fangede en bakke med mærkelige gennemsigtige hvidlige krøllede stykker mit øje. hvad.
På spørgsmålet om, hvad det var, svarede en gammel koreansk kvinde, der solgte salater på markedet:
- Kammuslinger!
Hmm... Første gang jeg ikke lugte fangsten, vil jeg være ærlig. Kammuslinger som et fødevareprodukt var ukendt for mig i disse år. Nej, rent teoretisk vidste jeg, at de var havbastarder og en delikatesse med fisk og skaldyr og sandsynligvis i dybden soul tvivlede på, at delikatessen ville blive solgt på Moskva-markedet til en pris meget langt fra delikatesse ...
Men "kamme" knuste meget interessant på tænderne og lignede i udseende noget marine, set enten i filmene fra Jacques-Yves Cousteau eller på fotografier i magasinet "Around the World"
Siden da har jeg købt en salat mange gange og spurgt mange gange - fra hvad?
Og hver gang jeg fik svaret - kammuslinger.
Nu ved jeg allerede, det er ikke kamme. Det er generelt en svamp. Tremella fucus-formet. Lækker smitte, selvom det betragtes som en parasit.
Hvis du pludselig ser efter det fra sælgere - spørg efter koralchampignon, is, sne, kongelig, gelatinøs. Dette er sårene ved hypostasen af den samme essens.
Det sælges tørt (i det mindste har jeg kun tørre).
Derfor skal svampen gennemblødes i varmt vand inden 506 timer før kogning.
Derefter åbner svampen, alt blomstrer lige, og faktisk ser det ud som et havm mirakel - bare ikke som en kammusling, selvfølgelig. Det ligner mere koraller eller en slags havblomster. Ikke underligt, at svampen kaldes koral.
Når det bliver vådt, skal du skære benet af... madlavning er et øjeblik.
Den enkleste opskrift:
• 200 g gennemblødte issvampe;
• 3 store paprika i forskellige farver (rød, gul, grøn);
• hvidløg, 3-4 fedter;
• sukker - 1 spsk. skeen;
• eddike - 1 spsk. skeen;
• salt.
Hak svampen, skær peberfrugterne i tynde strimler, skær hvidløg gennem en presse, bland resten af ingredienserne, fyld svampen med marinade og afkøles i et par timer.
Ved udgangen har vi de koreanske "kammuslinger".
God appetit!
Shl. Hvis du er for doven til at rode rundt, kan du købe en påfyldning til funchose.