"Slik - et tegn på glæde. De helbrede sjælen, fodre hjernen og fyldt med glæde "-! Sagde en lang tid i Østen.
Arabiske heksedoktorer hævdede, at søde har fantastiske egenskaber, men med hjælp af lækre medicin kan forbedre dit helbred hurtigt.
At Østen er fødestedet for de mest udsøgte desserter.
Flavored Turkish Delight, bær og frugt frugttærter, sukkerholdige-søde nougat, tahini, jordnødder eller nødder pasta var ikke kun et tegn på raffineret smag ejerne af huset, men også en indikation af deres velstand.
På grund af den komplekse og dyre teknologi, nogle desserter var kun tilgængelig meget velhavende mennesker. Manglende moderne køleskabe, indsende til sultanen på en varm sommer eftermiddag glas ice sorbet kunne kun wienerbrød troldmand!
Hemmelige forberedelse af mange søde lækkerier først lærer holdes strengt fortroligt og ikke givet til nogen, selv under trussel om døden.
Det er derfor nogle opskrifter forsvandt sammen med dem, der opfandt dem. Således var tabt opskrift på den berømte halva obi-Nabot, som entusiastisk nævnt i mange middelalderlige afhandlinger.
Ifølge en legende, kan denne dessert kun fremstilles i Bukhara, fordi kun der, Ifølge lokale bagere, der var nogle magiske nødvendige betingelser for skabelsen af dette retter.
I øvrigt, det ord "Halva" på arabisk betyder "sødme".
Udseendet af den berømte tyrkisk Turkish Delight også fortælle om den legendariske historie.
Når en sultan brød en tand, regaling slik fast. I vrede, han forlangte at indgive en blød slik.
De hoffolk var forfærdede: ingen havde hørt om sådan et fad. Men en konditor ikke forveksles han blandet vand, sukker, stivelse, rose essens og den resulterende blanding blev hældt på flade plader.
Når massen af frosset, skar han det i skiver, rulle i pulverform sukker og nødder og gav sultanen. Oversat fra tyrkisk af Turkish Delight betyder "praktisk stykke." Mange år er gået, og denne "praktisk" delikatesse fortsætter med at nyde resten af verden.
Beboere i Tyrkiet mener, at den bedste Turkish Delight produceret i byen Afyon Kajmak - fed creme smeltet. Lokale beboere mener, at deres glæde har en unik smag og egenskaber som afionskie køerne græsser på engene, hvor vokser i overflod... opiumsvalmuer! I øvrigt, i Afyon opfundet baklava.
En særlig plads i tyrkiske køkken tager budding. Forbered denne dessert baseret på mælk med ris, mel, sukker og krydderier.
Nogle buddinger bagt i ovnen til de er gyldenbrune. Alle tyrkisk wienerbrød dessert, der serveres i portioned plade.
1. glæde
5 Art. sukker, 2 spsk. vand, 1/2 art. stivelse, citronskal 1 appelsin eller citron, 2-3 dråber citron eller appelsin olie, 4-5 teknikken. l. pulveriseret sukker.
Fortyndet stivelse i et bæger med koldt vand, rør godt til ikke flere klumper.
Resten af vandet, tilsæt sukker, under konstant omrøring, bring i kog og lad det simre i ca 20 minutter på medium varme.
Derefter bringe sukkersirup til en stærk kogning og hæld en tynd strøm (ikke glemme at røre) stivelsesopløsning. Reducere varme, Rør revet citronskal af citrusfrugter og under konstant omrøring, kog blandingen bliver tyk. Så snart Turkish Delight vil holde op med væggene i gryden, tilsæt citrusolie, bland godt og placere desserten i individuelle forme eller bageplade med pergament.
Blandingen kan udjævnes, overfladen udfladning skeen dyppet i vand.
Være klar dessert i 4-5 timer til afkøling.
Før servering, skåret i firkanter glæde, rulle i pulverform sukker; ryste det overskydende pulver, sætte brikkerne i en vase.
2. Kvæde under flødeskum (Ayva tatlısı)
2 store kvæder, 1 kop sukker, en knivspids kanel, 2 timer. l. sukkerroer juice, vand, piskefløde, jordnødder, honning (valgfrit).
Kvæde skræl, skåret i halve og skåret ud kernen, forlader frø og skal.
I en gryde sætte kvæde, fyld med sukker, tilsæt kanel og tilsæt vand indtil midten af kvæde. Hæld sukkerroer juice, satte frø og skal fra en kvæde. Cover kvæde låg bringe vand i kog, reducere varmen og kog blød ca. 1 time.
Derefter satte kvæde i form af refraktær og hæld modtaget en sirup. Bages i en forvarmet ovn (180 grader) omkring 30 minutter. Pynt med flødeskum og drys med hakkede nødder
* (TV-serie, denne dessert forsøger at forgifte Hjurrem i kamrene af Sultan).
3. baklava
Baklava - Eastern dessert af butterdej. Tyrkiet anses for at være fødestedet for baklava. Kendt Datoen for den "fødsel" af tyrkisk baklava opskrift omtrentlige - August 1453 Det var i dette år for første gang en domstol kok opfundet opskriften på baklava og prepodnos sin sultan.
tyrkisk Baklava - en af de mest berømte og populære orientalske slik. Den består af ikke mindre end 40 test tyndeste lag bages i olie og Peppered pistacie.
Ingredienser: 1 kg mel, 3 æg, salt til smag, 1 kg smør, 400 g knust pistacie.
For sirup: 2 kg sukker, halv citron, en halv liter vand.
Til imprægnering er nødvendigt at forberede en sirup af sukker, citron og vand. For at forberede dejen af pahlava tyrkisk teknologi tage mel, æg, salt og vand blandes grundigt, indtil en homogen masse. Så små stykker af dejen rulles ud ved hjælp af en kagerulle i hånden.
Flerlagstestindretningen opnås ved valsning hvert lag separat, tykkelsen er sammenlignelig til papirarket (dejen skal være meget klar).
Til fremstilling af en bakke most pahlava roll over 40 lag af dej ved tilsætning af nødder (valnødder eller pistacienødder).
Derefter skåret i lige store små stykker af en ønsket form, hæld smeltet smør og bages 35-40 minutter ved en høj temperatur.
Efter at gennemblødt baklava sirup, der kan gøre det særligt blødt og behageligt at smagen.
4. sorbet
Traditionelt i de østlige lande sorbet betragtes gammel sodavand, der bidrager til at gøre op en masse nyttige vitaminer og slukke deres tørst. I lande som Tyrkiet og Egypten, der består af vand is, i tillæg til en blanding af frugtsaft og krydderier tilsættes ofte til is bolde, som giver denne drik en lækker smag. Oprindelsen af navnet på drikken og dessert har sine rødder i den arabiske verden, nemlig i Persien, hvor de kaldes "Sharben" og "sharbat".
Sorbet siden oldtiden været brugt som en medicinske formål og til at støtte ønsket om kærlighed (stadig i skikke nogle Østlandene bruden, i tilfælde af et positivt svar på ægteskab forslag, bør drikke et glas af denne gamle drik).
Europæerne med drikkevarer og desserter, ifølge legenden, introducerede den italienske købmand og rejsende Marco Polo i XIII århundrede (takket være sine rejser i Asien i mere end 20 år har han samlet en masse forskellige nyttige gamle opskrifter og cremer).
Granatæble sorbet: 1 liter granatæble juice 1 kop vand, 200 g sukker, 1 knivspids vanille.
Pres saften fra granatæble, hæld det i en dyb pande. Den glas varmt vand opløstes 200 g sukker, er sukkersirup tømmes i gryden med granatæble juice og blandet op, sende en langsom pan brand.
Vi ville drikke til kog og straks fjernes fra varmen. Derefter tilsættes til drikken vanilje eller kanel (valgfrit) og stramt tæt gryden.
Om at afkøle drikkevaren ved stuetemperatur. Så hældes sorbet i glas og pynt med frisk mynte blade.
5. Halva mel (Un helvası)
250 g smør, 250 g mel, 1 liter mælk, 400 g sukker.
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel. Forstyrre en ske, holde på svag varme, indtil indtil melet ikke vil erhverve en gylden farve. I løbet af denne tid, gør siruppen: opløse sukker i mælk og kog. Hæld i melet stegt. Koge blandingen i 15 minutter ved meget lav varme, derefter fjerne pladen. Når pastaen er let afkølet, er det muligt at danne balloner af størrelse med en valnød. Du kan stege 30 stykker af mandler og føje til halva.
6. Figen marmelade (İncir reçeli)
1 kg sukker, 1 spsk. l. citronsaft, 10 stykker af nelliker (krydderier) eller vanilje (vanillin), 100 enheder figner.
Klar figner fra huden. Koge det i en tilstrækkelig mængde vand i et stykke tid. Skyl med koldt vand. Hver ting figner forsigtigt klemme. Opløs sukker i omkring 3 kopper vand, kog sirup. Når siruppen er klar, tilsæt figner og kog indtil figner igen absorbere vand. Tilsæt 1 spsk citronsaft, kog 1 minut mere og fjern fra varmen. Du kan tilføje nelliker eller vanille til smagsforstærker.
7. Revani (Revani)
Hvedemel (1 kop) smør (1 kop) sukker (2 kopper) 6 æg, appelsinskal revet (1 spsk. l), gær (fortrinsvis hurtigt:. 1 spsk. l.) semulje (2 kopper). For sirup: 1 kop sukker 1 kop vand, citronsaft (3 spsk. l.).
Pisk olie med sukker, efterhånden tilføje æggeblommer, citronskal, mel og gær. Stir.
Pisk æggehviderne og bland med slud og oprette forbindelse til testen. Læg dejen på en bageplade, smurt. Bage i 40 minutter ved 220 ° C. Sirup sukker opløses i vand med citronsaft og kog i 7-10 minutter, indtil fortykket.
Revani klippe, arrangere på a la carte retter, hæld siruppen.
Nyd din te!
Mange interessante ting ikke kun om mad >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!